Свинина по-баварски на гриле (видео)

Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
120 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
6 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
2 кг
Свиная грудинка с кожей
5 шт.
Чеснок, зубчик
1/2 ч.л.
Зира (Кумин), молотая
1 ч.л.
Соль крупная
1/2 ч.л.
Перец черный молотый
1 шт.
Луковица
120 мл
Пиво темное
1 ч.л.
Мука кукурузная
2/3 литр
Вода
Свинина по-баварски на гриле (видео)

Свинина по-баварски на гриле — это бюджетное мясное блюдо для большой компании. Нежное сочное мясо с хрустящей корочкой — то что нужно под пенный напиток! Приготовьте его по нашему рецепту, привезенному из Баварии, и подавайте к столу с гарниром из картошки или квашеной капусты.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого среднего жара (210-220 °C). Если готовите на угольном гриле, то используйте лотки для угля и поставьте их в центре.
  2. Подготовьте мясо. Срежьте излишний жир по краям и убедитесь в том, что свинина помещается в большой алюминиевый поддон.
  3. Проследите за тем, чтобы решетка гриля была чистой с двух сторон, при необходимости очистите ее. 
  4. Налейте в поддон немного кипятка, погрузите туда свинину кожей вниз и затем долейте еще около 0,3 л кипятка. Поставьте поддон на решетку гриля в зону прямого жара, закройте крышку и готовьте мясо 15 минут (это поможет размягчить кожу).
  5. Разрежьте луковицу на четвертинки и очистите от кожуры
  6. Снимите с гриля поддон со свининой и выложите на прямой жар четвертинки лука. Обжаривайте их под крышкой несколько минут, пока будете выполнять шаги 7, 8 и 9.
  7. Достаньте мясо из поддона и положите на доску кожей вниз. Выдавите на мясную сторону 2 зубчика чеснока и аккуратно распределите по мясу. Посыпьте мясную сторону ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца и ¼ ч.л. молотой зиры.
  8. Переверните мясо и надрежьте кожу куска, как показано в нашем видео. Сначала сделайте разрезы поперек куска, а затем вдоль, чтобы разделить кожу на квадраты со стороной 1,5 см (как показано в нашем видео). Следите за тем, чтобы не прорезать мясо, только кожу и жир.
  9. Выдавите 3 зубчика чеснока на сторону кожи и распределите по всей площади, чтобы он находился в прорезях. И сверху посыпьте сторону кожи ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. черного свежемолотого перца и ¼ ч.л. молотой зиры.
  10. Снимите лук с гриля на поддон, в котором осталась жидкость. Если готовите на газовом гриле, то поставьте этот поддон по диагонали на пластины Flavorizer, в зону непрямого жара (над выключенной горелкой) и долейте в него немного кипятка. Если на угольном гриле, то установите лотки для угля по сторонам гриля и поставьте поддон между ними.
  11. Выложите свинину на решетку гриля над поддоном с луком. Закройте крышку и готовьте мясо 1,5 часа. В это время следите, чтобы температура в котле держалась на уровне 210-220 °C.
  12. По прошествии 1,5 часов возьмите темное пиво и через каждые 10 минут приготовления слегка поливайте им мясо со стороны кожи. Полить нужно будет 3 раза (суммарно понадобится 100-120 мл пива).
  13. Снимите мясо на доску. Накройте его фольгой и дайте постоять 15-20 минут.
  14. Сделайте соус. Слейте через сито содержимое поддона и дайте ему немного отстояться, чтобы жир поднялся наверх. Когда это произойдет, слейте жир и вылейте остальную жидкость в сотейник. Поставьте сотейник на плиту и доведите до кипения. В подходящей емкости растворите 1 ч.л. кукурузной муки примерно в 50 мл воды, затем добавьте эту взвесь в сотейник. Уменьшите огонь и уваривайте соус до уменьшения объема в два раза, около 15 минут.
  15. Нарежьте мясо на ломтики, делая разрезы между квадратами кожи. Полейте свинину соусом и подавайте к столу.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*