Мелко порубите 4 луковицы, половину лука высыпьте в емкость для маринования.
Стейк «Шаляпин» на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 19 января 2021
Время подготовки
3 ч. 20 мин.
Время приготовления
20 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 4
- Категория: Говядина
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 4 шт. | Стейк стриплоин |
| 3 ч.л. | Соль |
| 0.5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 1 ст.л. | Масло оливковое |
| 80 гр. | Масло сливочное |
| 4 шт. | Лук желтый |
Стейк «Шаляпин» на гриле имеет яркий и по-настоящему русский вкус мяса! Приготовьте этот необычайно сочный и мягкий стейк по нашему простому рецепту из обычной говядины, купленной на рынке. Блюдо широко известно в Японии, и в рецепте используются одновременно три методики, чтобы придать мясу особенную мягкость.
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Подготовьте стейки к жарке: отрежьте излишний жир, оставляя слой не толще 5 мм.
3
Сделайте с обеих сторон стейков надрезы сеточкой, как показано в нашем видео. Надрезы должны быть неглубокими, не более 5 мм.
4
Возьмите нож с толстой тыльной стороной и, используя тыльную сторону, отбейте стейки с обеих сторон.
5
Посыпьте стейки солью с обеих сторон.
6
Сделайте в емкости для маринования подушку из половины лука, выложите на лук стейки и слегка примните для лучшего соприкосновения. После этого высыпьте сверху вторую часть лука, равномерно распределите по стейкам. Уберите в холодильник на 3 часа.
230-250 C°
7
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-250 °C). Распределите уголь по методу 50/50.
8
Добавьте в алюминиевый поддон 80 г сливочного масла (по 20 г на каждый стейк), после этого высыпьте в поддон весь лук из емкости для маринования.
9
Слегка смажьте стейки с обеих сторон оливковым маслом и посыпьте черным свежемолотым перцем. После этого уберите стейки в холодильник до приготовления на гриле.
10
Поставьте поддон с луком на гриль, в зону прямого сильного жара. Готовьте 15 минут под крышкой, перемешивайте каждые 5 минут. После этого передвиньте поддон в зону непрямого жара.
11
Выложите стейки на гриль, в зону прямого сильного жара и готовьте 6 минут под крышкой, за это время переверните 2 или 3 раза, если хотите сделать рисунок сеточкой.
12
Снимите с гриля стейки и поддон с гарниром. Дайте стейкам 2 минуты постоять при комнатной температуре, посыпьте их луком и сразу подавайте к столу.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!