Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С) и распределите угли по методу «50/50».
Стейк Нью-Йорк на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 11 августа 2018
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
8 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 2
- Категория: Говядина, Стейк
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 2 шт. | Стейк Нью-Йорк |
| 200 мл. | Сметана |
| 1 шт. | Петрушка, пучок |
| 2 ст.л. | Масло оливковое |
| 1.7 ст.л. | Горчица дижонская |
| 4 ч.л. | Хрен столовый |
| 1 ч.л. | Вустерский соус |
| 1 ч.л. | Соль крупная |
| 0.5 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
У стейка Нью-Йорк много других названий: стриплойн, амбассадор, клаб-стейк без кости и Нью-Йорк стрип. Он славится как чисто мужское блюдо благодаря своей сытности и калорийности. Приготовьте Нью-Йорк по-русски, с горчицей и хреном, и наслаждайтесь насыщенным вкусом. Идеальным дополнением станет гарнир из овощей.
Видео Рецепт
Шаги
230-290 °С
1
2
Подсушите стейки бумажным полотенцем. Затем срежьте с них лишний жир, оставляя не более 5 мм (это поможет избежать появления вспышек пламени в гриле).
3
Смажьте стейки с обеих сторон сначала оливковым маслом (можно заменить подсолнечным), а затем дижонской горчицей: требуется тонкий слой, примерно 1 ч.л. горчицы на каждый стейк. Посолите и поперчите мясо по вкусу и дайте ему постоять при комнатной температуре, пока нагревается гриль.
4
Приготовьте соус. Для этого мелко порубите пучок петрушки и высыпьте в удобную емкость. Добавьте 200 мл сметаны, 4 ч.л. столового хрена, 1 ст.л. дижонской горчицы, 1 ч.л. вустерского соуса, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого чёрного перца. Хорошо перемешайте ингредиенты.
5
Выложите стейки на решётку гриля в зону прямого жара, над углями. Закройте крышку гриля и готовьте мясо 6-8 минут (для прожарки medium rare), за это время один раз переверните.
6
Снимите готовые стейки с гриля и дайте им постоять 2-3 минуты, затем подавайте к столу с соусом и гарниром из любых свежих овощей.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!