Подготовьте мясо к жарке. Разделайте его, как показано на нашем видео, снимите мембрану. Отложите в сторону лишние куски для следующих приготовлений.
1 шт. | Говяжья вырезка |
2 шт. | Чеснок, зубчик |
1 шт. | Петрушка, пучок |
2 ст.л. | Уксус винный красный |
2 шт. | Салат айсберг, лист |
0.5 ч.л. | Соль крупная |
0.25 ч.л. | Перец черный молотый |
60 мл. | Масло оливковое |
Стейк чураско — это один из самых вкусных стейков на гриле. Приготовьте его с соусом чимичурри по нашему рецепту. Для этого понадобится минимум ингредиентов, а идеальным гарниром для блюда станет овощная нарезка. Кстати, даже название стейка переводится с испанского просто и аппетитно: «мясо, поджаренное на углях».
Подготовьте мясо к жарке. Разделайте его, как показано на нашем видео, снимите мембрану. Отложите в сторону лишние куски для следующих приготовлений.
Для приготовления стейков чураско оставьте центральных 2 куска вырезки шириной примерно с ладонь. Разрежьте их особым образом: «раскрутите» каждый кусок в виде ленты (смотрите как это делается на видео).
Отбейте получившиеся ленты, чтобы при жарке мясо не вздувалось и оставалось плоским. Для этого накройте мясо пищевой пленкой или поместите его в пластиковый пакет. Толщина мяса после процедуры должна составлять 7-8 мм.
Посыпьте стейки по вкусу солью и свежемолотым черным перцем с обеих сторон, затем оставьте их полежать при комнатной температуре 30-40 минут.
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290 °С).
Приготовьте соус чимичурри. Мелко порубите пучок петрушки (1 пригоршню листьев) или измельчите при помощи блендера, и высыпьте зелень в подходящую посуду. Выдавите туда прессом 2 зубчика чеснока, добавьте 1 ст.л. винного красного уксуса, ½ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца. Влейте ¼ стакана (50 мл) оливкового масла и перемешайте соус до консистенции жидкой сметаны.
Выложите стейки на гриль и закройте крышку. Готовьте мясо по 1-2 минуты с каждой стороны, затем снимите с гриля и дайте стейкам постоять 3 минуты.
Подавайте стейки к столу с листьями салата и овощной нарезкой. Соус подавайте в отдельной емкости или полейте им стейки.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!