Смэш-бургеры на гриле (видео)

Натрите на мелкой терке 60 г пармезана, сразу в емкость для замешивания фарша.

Добавьте к пармезану 1 ч.л. сушеного лука, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. свежемолотого черного перца.

Обработайте куриное филе: отрежьте хрящики, затем перекрутите филе в мясорубке через крупную решетку, прямо в емкость для замешивания фарша.

Замешивайте фарш 2-3 минуты, чтобы он стал однородным и слегка липким. При желании можно сделать фарш с вечера, чтобы готовить бургеры на следующий день.

Сделайте соус для смэш-бургеров: добавьте в удобную емкость 6 ст.л. майонеза, 2 ч.л. горчицы и 1 ст.л. соуса барбекю, перемешайте. После этого уберите соус в холодильник (до сборки бургеров).

Подготовьте ломтики сыра чеддер: отрежьте лишнее, чтобы получились квадратики со стороной в четыре пальца.

Подготовьте бумагу для запекания: понадобится 8 листов размером 10 х 10 см.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого средне-сильного жара 210-240 °С.

Очистите красную луковицу и нарежьте ее кольцами толщиной 1 см. Проткните каждое кольцо зубочисткой, как показано в нашем видео, чтобы лук не разваливался при жарке.

Разделите фарш на 8 заготовок для котлет, каждая примерно по 100 г. Скатайте их в шарики.

Установите на гриль планчу. Закройте крышку гриля и дайте планче погреться 5-7 минут.

Нанесите на планчу небольшое количество растительного масла (можно смазать ее тканью) и выложите на нее кольца лука. Жарьте их, не закрывая крышку гриля, по 1 минуте с каждой стороны, после этого снимите с гриля.

Выложите на планчу заготовки для котлет. Накройте каждую кусочком пекарской бумаги, затем раздавите лопаткой до толщины 5-7 мм (бумага в этом шаге нужна для того, чтобы мясо не прилипало к лопатке). Аккуратно снимите бумагу и жарьте котлеты по 1,5 – 2 минуты с каждой стороны.

Положите на каждую котлету по ломтику сыра чеддер, и закройте крышку гриля на 30 секунд. Задача этого шага — чтобы сыр немного подплавился. Когда она будет выполнена, снимите котлеты с гриля и положите их попарно друг на друга — должно получиться четыре двухэтажных котлеты. (Если готовите котлеты двумя партиями, то в промежутке слегка очистите планчу и дайте ей 3-5 минут погреться в гриле).

Разделите 4 булочки для бургеров на половинки. Выложите их на планчу срезом вниз и обжаривайте около 30 секунд, не закрывая крышку гриля. Затем снимите с гриля.

Соберите бургеры. Нанесите на каждую половинку булочки по 2/3 ч.л. соуса и равномерно размажьте. На нижние части булочек выложите салат (вид и количество по вашему вкусу). На зелень положите по двухэтажной котлете, сверху добавьте поджаренный красный лук и накройте верхними половинками булочек. Подавайте бургеры к столу.