| 500 гр. | Скерт-стейк (мачете) |
| 2 ст.л. | Сок лайма |
| 3 ст.л. | Соус соевый |
| 2 шт. | Чеснок, зубчик |
| 100 мл. | Гранатовый сок |
| 0.5 ч.л. | Орегано сушеный |
| 0.5 ч.л. | Зира (Кумин), молотая |
| 0.25 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
| 2 ч.л. | Кинза, сушеная |
Скёрт-стейк или стейк мачете — зачастую недооценённый, но очень вкусный стейк из говядины, особенно если перед приготовлением подержать его в маринаде. Он не настолько нежный и сочный, как стриплойн, но стоит один раз его попробовать — и наверняка захочется готовить его постоянно. Да и по цене мачете значительно дешевле своих популярных «собратьев».
Сделайте маринад: смешайте в удобной ёмкости сок половинки лайма, 3 ст.л. соевого соуса, 2 зубчика чеснока (мелко порубленных или выдавленных прессом), 100 мл гранатового сока (без сахара), 0,5 ч.л. сушёного орегано, 0,5 ч.л. зиры, 0,25 ч.л. свежемолотого чёрного перца, 2 ч.л. сушёной кинзы.
С охлаждённого скёрт-стейка (весом около 500 г) срежьте лишний жир, затем разрежьте мясо на три равные части и поместите их в пластиковый пакет с застёжкой. Добавьте в пакет маринад, выдавите воздух, закройте застёжку и дайте стейкам помариноваться 30-60 минут при комнатной температуре или 1-4 часа в холодильнике. Периодически переворачивайте пакет, чтобы маринад распределялся равномерно.
230-250 °С
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-250 °C).
Достаньте стейки из маринада и подсушите их бумажным полотенцем. Остатки маринада выбросьте.
Выложите стейки на решётку гриля в зону прямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте стейки по 3-4 минуты с каждой стороны (для средней степени прожарки — medium).
Снимите готовые стейки с гриля и дайте им постоять 2-3 минуты. После этого нарежьте их поперёк волокон (под углом 90°) и подавайте к столу с жареными овощами. Отличное сочетание будет с жареными луком и болгарским перцем.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
