- Время подготовки
- 30 мин.
- Время приготовления
- 140 мин.
- Сложность
- средний
- Кол-во порций
- 4 перс.
- Приём пищи
- Обед
- Автор
- Опубликовано
- 10.06.2022
- 1 1⁄2 кг
- Глазной мускул, говядина
- 3 ст.л.
- Подсолнечное масло
- 2 ч.л.
- Соль
- 1 ч.л.
- Перец черный молотый
- 1 ч.л.
- Чеснок гранулированный
- 1 ч.л.
- Паприка молотая
- 1⁄2 ч.л.
- Сахар коричневый
- 1⁄2 ч.л.
- Тимьян сушеный
- 1⁄2 ч.л.
- Орегано сушеный
- 1⁄4 ч.л.
- Чили порошок
- 900 г.
- Помидор крупный
- 1 шт.
- Морковь
- 2 шт.
- Луковица

Швейцарский стейк — это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на гриле из любой говядины. Следуйте нашему рецепту и сделайте ароматные стейки, которые можно резать вилкой, вместе с аппетитной подливкой! Блюдо можно приготовить даже в духовке, а идеальным гарниром станет вареный рис, картофельное пюре или макароны.
- Нарежьте на четвертинки 800-900 г помидоров, отрежьте хвостики и уберите семена с жидкостью, оставляя только мякоть (по желанию можно заменить 2 банками резанных помидоров). Кожицу снимать не обязательно.
- Сделайте томатную пасту со специями. Высыпьте помидоры в чашу блендера и добавьте к ним 1-2 ч.л. подсолнечного рафинированного масла, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. сахара, ½ ч.л. сушеного тимьяна, ½ ч.л. орегано, ¼ ч.л. (или по вкусу) порошка чили. Измельчите мякоть в блендере до консистенции пюре.
- Нарежьте 2 луковицы крупными кубиками и 1 морковь толстыми колечками (примерно 1 см).
- Подготовьте 1,5 кг говядины, например глазного мускула. Срежьте пленку и излишки жира, затем нарежьте мясо на стейки толщиной около 2 см.
- Накройте стейки пленкой и отбейте их до толщины 1 см. Можно сделать это тупой стороной ножа крест-накрест, как показано в нашем видео. Затем слегка смажьте все стейки с обеих сторон подсолнечным маслом (примерно 1 ч.л. на все).
- Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого жара, распределите уголь в центре решетки для угля, оставляя края свободными.
- Выложите мясо на решетку гриля в зону непрямого жара. Добавьте на угли два куска дров для копчения. Закройте крышку и коптите стейки 15-20 минут.
- Переместите стейки в зону прямого жара и обжарьте с обеих сторон до легкого подрумянивания, не закрывая крышку гриля. После этого верните обратно в зону непрямого жара. Тем временем в зону прямого жара установите чугунную жаровню, влейте в нее примерно 2 ст.л. подсолнечного масла и добавьте предварительно нарезанные лук и морковь. В течение 5-6 минут обжаривайте овощи, не закрывая крышку гриля.
- Снимите жаровню с гриля и уложите в нее стейки, на овощи сверху. Полейте содержимое жаровни томатной пастой со специями, закройте крышку жаровни.
- Настройте гриль на слабый жар (120-170 °C). Поставьте жаровню со стейками и овощами в зону прямого жара, закройте крышку гриля и готовьте блюдо 2 часа.
- Снимите жаровню с гриля, посыпьте стейки рубленой петрушкой и подавайте к столу.
Нет комментариев, оставьте комментарий первым!