Рецепты

Статьи

Швейцарский стейк на гриле (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 10 июня 2022
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
2 ч. 20 мин.
Сложность
Средний

Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию

  • Количество порций: 4
  • Категория: Говядина, Стейк
  • Прием пищи: Обед

Ингредиенты

1.5 кг Глазной мускул, говядина
3 ст.л. Подсолнечное масло
2 ч.л. Соль
1 ч.л. Перец черный молотый
1 ч.л. Чеснок гранулированный
1 ч.л. Паприка молотая
0.5 ч.л. Сахар коричневый
0.5 ч.л. Тимьян сушеный
0.5 ч.л. Орегано сушеный
0.25 ч.л. Чили порошок
900 гр. Помидор крупный
1 шт. Морковь
2 шт. Луковица

Швейцарский стейк — это очень вкусное блюдо, которое можно приготовить на гриле из любой говядины. Следуйте нашему рецепту и сделайте ароматные стейки, которые можно резать вилкой, вместе с аппетитной подливкой! Блюдо можно приготовить даже в духовке, а идеальным гарниром станет вареный рис, картофельное пюре или макароны.

Видео Рецепт

youtube icon

Шаги

1

Нарежьте на четвертинки 800-900 г помидоров, отрежьте хвостики и уберите семена с жидкостью, оставляя только мякоть (по желанию можно заменить 2 банками резанных помидоров). Кожицу снимать не обязательно.

2

Сделайте томатную пасту со специями. Высыпьте помидоры в чашу блендера и добавьте к ним 1-2 ч.л. подсолнечного рафинированного масла, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. сахара, ½ ч.л. сушеного тимьяна, ½ ч.л. орегано, ¼ ч.л. (или по вкусу) порошка чили. Измельчите мякоть в блендере до консистенции пюре.

3

Нарежьте 2 луковицы крупными кубиками и 1 морковь толстыми колечками (примерно 1 см).

4

Подготовьте 1,5 кг говядины, например глазного мускула. Срежьте пленку и излишки жира, затем нарежьте мясо на стейки толщиной около 2 см.

5

Накройте стейки пленкой и отбейте их до толщины 1 см. Можно сделать это тупой стороной ножа крест-накрест, как показано в нашем видео. Затем слегка смажьте все стейки с обеих сторон подсолнечным маслом (примерно 1 ч.л. на все).

6

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого жара, распределите уголь в центре решетки для угля, оставляя края свободными.

7

Выложите мясо на решетку гриля в зону непрямого жара. Добавьте на угли два куска дров для копчения. Закройте крышку и коптите стейки 15-20 минут.

8

Переместите стейки в зону прямого жара и обжарьте с обеих сторон до легкого подрумянивания, не закрывая крышку гриля. После этого верните обратно в зону непрямого жара. Тем временем в зону прямого жара установите чугунную жаровню, влейте в нее примерно 2 ст.л. подсолнечного масла и добавьте предварительно нарезанные лук и морковь. В течение 5-6 минут обжаривайте овощи, не закрывая крышку гриля.

9

Снимите жаровню с гриля и уложите в нее стейки, на овощи сверху. Полейте содержимое жаровни томатной пастой со специями, закройте крышку жаровни.

120-170 C°
10

Настройте гриль на слабый жар (120-170 °C). Поставьте жаровню со стейками и овощами в зону прямого жара, закройте крышку гриля и готовьте блюдо 2 часа.

11

Снимите жаровню с гриля, посыпьте стейки рубленой петрушкой и подавайте к столу.

Отзывы о рецепте

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?