Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (190-200 °С), распределите угли по методу «50/50».
Рулька на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 31 августа 2018
Время подготовки
20 мин.
Время приготовления
4 ч.
Сложность
Простой
- Количество порций: 3
- Категория: Свинина
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 3 шт. | Рулька свиная (около 1 кг) |
| 6 шт. | Чеснок, зубчик |
| 3 шт. | Лавровый лист |
| 3 ч.л. | Соль |
| 1.5 ч.л. | Перец черный свежемолотый |
Свиная рулька на гриле — простой рецепт, где нет никакой варки и всё делается прямо на гриле. Рулька по этому рецепту получается очень нежная, подкопчённая и с хрустящей корочкой. Отличное, недорогое и сытное блюдо для компании друзей! Обязательно попробуйте! Очень хорошо идёт под пиво.
Видео Рецепт
Шаги
190-200 °С
1
2
Сделайте пряную смесь: смешайте в подходящей посуде 3 ч.л. соли (по 1 ч.л. на каждую рульку) и 1,5 ч.л. свежемолотого чёрного перца, добавьте по вкусу измельчённый лавровый лист.
3
Каждый из 6 зубчиков чеснока разрежьте на 4 тонкие пластинки и добавьте в пряную смесь.
4
Надрежьте кожу на рульках кольцами по кругу, как показано в нашем видео, чтобы не прорезать мясо. После этого нашпигуйте рульки чесноком со стороны костей, по 5-7 пластинок на одну рульку.
5
Обсыпьте рульки со всех сторон остатками пряной смеси. Если её останется мало, можно добавить соль по вкусу.
6
Заверните каждую рульку в фольгу в три слоя и четвёртый слой наложите в направлении крест-накрест, чтобы во время приготовления не вытекал сок.
7
Выложите рульки в фольге на решётку гриля в зону прямого жара, над углями. Закройте крышку гриля и готовьте мясо 2 часа на прямом среднем жаре (190-200 °С), переворачивая каждые полчаса.
8
Пока мясо готовится, замочите в воде 2-3 горсти щепы для копчения (минимум на 30 минут).
9
Снимите рульки с гриля и освободите их от фольги. Высыпьте на угли щепу для копчения, затем снова выложите мясо на гриль, но теперь в зону непрямого жара. Готовьте под закрытой крышкой 1 час.
10
Снимите с гриля готовое блюдо, дайте мясу постоять 15-20 минут и подавайте к столу с гарниром из варёного картофеля и/или квашеной капусты.
Отзывы о рецепте
Анонимный пользователь
23 января 2020
замечу лишь, что 90 минут, указанные как время приготовления, никак не соответствуют указанным в пошаговой инструкции трем часам.
(0)
(0)
Анонимный пользователь
8 мая 2020
Добрый день попытался приготовить данное блюдо на Char Griller, И испортил блюдо, наверное высота до угля была небольшая и при 2х часовом режиме прямом рулка сгорела (((, возможно надо на второй этаж класть. Подскажите а какое расстояние в Вашем гриле от решетки до углей?
(0)
(0)
Анонимный пользователь
20 мая 2020
Сочувствую. Расстояние 13 см.
(1)
(0)
Анонимный пользователь
18 июня 2020
Сделал 4+ слоя фольги и ничего не пригорело. Получилось отлично. Но на мой вкус «не очень». Наверное, лучше сначала отварить в специях, а потом на гриле подкоптить.
(0)
(0)
Анонимный пользователь
28 октября 2020
Готовил точно по рецепту, получилось обалденно. Большое спасибо.
(1)
(0)
Анонимный пользователь
5 декабря 2020
Спасибо!
(0)
(0)
Анонимный пользователь
21 ноября 2020
Два раза готовил рульки по этому рецепту! И оба раза всё получилось отлично! Теперь этот метод приготовления для меня самый лучший! Спасибо Сергею!!!
(1)
(0)
Анонимный пользователь
5 декабря 2020
Спасибо!
(0)
(0)
Анонимный пользователь
30 января 2021
Очень классный рецепт! Спасибо Вам! Готовим уже 5 раз)) единственное что где то за 30 минут до окончания приготовления, я смазываю рульки соусом Хойсин. Очень вкусно получается ?
(1)
(0)
Анонимный пользователь
15 февраля 2021
Отлично! ?
(0)
(0)
Анонимный пользователь
30 июня 2021
Может имеет смысл смазать маслом, перед обертыванием фольгой?
(0)
(0)
Анонимный пользователь
13 июля 2021
Много раз пробовали, но все равно часто прилипает.
(0)
(0)
Анонимный пользователь
30 декабря 2021
Добрый вечер, готовил уже много раз, Получается просто великолепно! И сегодня буду готовить на новогодний стол! С новым годом!
(0)
(0)
Анонимный пользователь
31 декабря 2021
Отлично! Спасибо за отзыв!
(1)
(0)
Анонимный пользователь
4 января 2022
Доброй ночи! А могу и стр, как готовить? Можно проинструктировать? Спасибо.
(0)
(0)
Анонимный пользователь
10 января 2022
Не понял вопрос.
(0)
(0)
Анонимный пользователь
12 января 2022
Добрый день! А баранью ногу этим методом можно приготовить?
(0)
(0)
Анонимный пользователь
19 января 2022
Баранью ногу лучше готовить иначе. Посмотрите наши рецепты в разделе «Баранина»: https://grill-bbq.ru/recipe-category/baranina/
(0)
(0)
Анонимный пользователь
20 февраля 2022
Олин из самых любимых рецептов. Готовил так неоднократно еа 5770.с корзиной sns и без неё.. Из личного опыта : — кожа 100% не пригорает, если до фольги обмотать рульку в 1-2 слоя куоинарного пергамента.. -на корзине жар слишком сильный, нужно засыпать меньше брикетов. — если за 30—40 минут до окончания копчения смазать рульку соусом типа терияки, то вкус и цвет становятся интереснее. Сергею спасибо огромное! Открыл для меня мир гриля ?
(0)
(0)
Анонимный пользователь
24 апреля 2022
Спасибо за дополнения! ?
(0)
(0)
Анонимный пользователь
22 апреля 2022
Приветствую! Пара вопросов по этапу копчения: Какую температуру надо поддерживать в котле? Внутри рульки надо температуру щупом контролировать? Спасибо…
(0)
(0)
Анонимный пользователь
24 апреля 2022
Смотрите видео, там все очень подробно рассказывается.
(0)
(0)
Анонимный пользователь
24 апреля 2022
Извиняюсь, титры пропустил…
(0)
(0)
Анонимный пользователь
22 мая 2022
Да, конечно. Я бы поставил режим smoke boost на 30 минут. А потом можно готовить по рецепту.
(0)
(0)
Роман
28 ноября 2024
Восхитительно! Делал 3 раза, только по одной, но обший вес выдержива, ивеличивал время на час. Последний раз первый этап в фольге сделал в духовке. разницы не заметил, но мне так удобнее.
(0)
(0)
gb-master
28 ноября 2024
Очень рад! :)
(0)
(0)
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
Спасибо! Поправим.