Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
| 1 шт. | Свиные ребрышки |
| 1.5 ст.л. | Перец дробленый |
| 1.5 ст.л. | Соль крупная |
| 30 мл. | Соус барбекю (готовый) |
Свиные ребрышки 3-2-1 на гриле — это один из легендарных рецептов барбекю и вкуснейший деликатес! Приготовьте их по нашему рецепту на угольном, газовом или пеллетном гриле — и получите удивительно сочное и нежное мясо с румяной корочкой. Для этого понадобятся минимум ингредиентов и 6 часов времени: первые три часа нужно будет коптить ребрышки на слабом жаре на решетке гриля, затем еще два часа в фольге, и после этого час под соусом. Категорически рекомендуется всем любителям барбекю!
120 C°
Подготовьте гриль для длительного копчения на непрямом слабом жаре (120 °C). Распределите угли по методу «змейка», как показано в нашем видео: выложите вдоль стенок котла два ряда брикетов и третий ряд положите на них сверху, затем подожгите первые 7-8 брикетов и дайте им разгореться с открытой крышкой 20-25 минут. Используйте только целые угольные брикеты.
Сделайте пряную смесь: смешайте 1,5 ст.л. дробленого черного перца (или 1 ст.л. с горкой) и 1,5 ст.л. крупной соли.
Обработайте мясо: удалите пленку и срежьте излишний жир с поверхности, оставляя слой не более 5 мм. Обсыпьте мясо пряной смесью: чтобы с мясной стороны специи не осыпались, начинайте с костной стороны и заканчивайте мясной стороной.
Установите в центр решетки для угля алюминиевый поддон для сбора жира и налейте в него 1-1,5 л кипятка.
Положите в самом начале угольной «змейки» два бруска дров для копчения (например, яблоневых).
Выложите ребра на решетку гриля так, чтобы они находились над поддоном, и закройте крышку гриля. Готовьте ребрышки 3 часа, поглядывая за температурой (допустимо колебание в 10 градусов). Если ребра содержат мало жира или подсыхают, то раз в час сбрызгиваем их из пульверизатора смесью ½ воды + ½ уксуса 5%.
Спустя 3 часа приготовления снимите ребрышки с гриля на фольгу, мясной стороной вниз. Заверните ребрышки в фольгу и так же, мясной стороной вниз, выложите их обратно на гриль над поддоном. Закройте крышку и готовьте мясо еще 2 часа.
Снимите сверток с гриля, аккуратно разверните фольгу и переложите ребрышки на доску. Смажьте их соусом барбекю с мясной стороны. Аккуратно водите кисточкой, чтобы не снять специи.
Верните ребрышки на гриль мясом вверх и готовьте под крышкой еще 1 час. После этого снимите их с гриля на доску и сразу подавайте к столу, нарезав между косточками.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
