Куриные окорочка по-испански с картошкой на гриле (видео)

Подварите 1 кг беби-картофеля (снимать кожицу не нужно) в течение 10 минут. После этого выложите на поддон для гриля.

Сделайте пряную смесь. Добавьте в шейкер 1 ½ ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1/3 (или ¼) ч.л. корицы, 1 ч.л. обычной молотой паприки, 1 ч.л. копченой паприки, 1/3 ч.л. порошка чили (если не любите острое, добавляйте меньше), тщательно перемешайте.

Обработайте 4 куриных окорочка (каждый весом около 400 г): отрежьте кусочки реберных костей, если они присутствуют. Слегка смажьте окорочка со всех сторон растительным маслом.

Обсыпьте окорочка пряной смесью со всех сторон (количество пряной смеси в рецепте рассчитано ровно на 4 окорочка). Желательно со стороны кожи насыпать чуть больше.

Сбрызните картофель в поддоне растительным маслом (достаточно 1 ст.л.), перемешайте и посыпьте пряностями: понадобится ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. обычной молотой паприки и ½ ч.л. копченой паприки.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (190-200 °С). Если гриль не пеллетный, то добавьте (на угли или в контейнере для копчения) горсть щепы или пеллет для копчения. Подойдут дуб, ольха, яблоня.

Если у вас угольный гриль, то имейте в виду: для одновременного приготовления курицы и гарнира понадобится поместить в гриль поддон (с картошкой), а над ним — подставку 2-го уровня. Сделать все за один заход можно только с этими аксессуарами, без них не получится.

Если готовите на угольном гриле: поставьте в зону непрямого жара поддон с картофелем, закройте крышку гриля и готовьте гарнир 15 минут, а затем добавьте подставку 2-го уровня и выложите на нее окорочка. Далее снова закройте крышку гриля и готовьте еду еще 30-35 минут (за это время 1 раз переверните окорочка и перемешайте картошку).

Если готовите на газовом или пеллетном гриле: поставьте в гриль поддон с картошкой и одновременно с этим выложите окорочка на решетку в зоне непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте еду 30-35 минут (за это время 1 раз переверните окорочка и перемешайте картошку).

При помощи карманного термометра проверьте внутреннюю температуру мяса: безопасная температура курятины — не менее 73 °С (но можно по своему вкусу готовить и до 80 °С). Снимите с гриля готовые окорочка и гарнир.

Добавьте к картофелю немного сливочного масла и соли (достаточно ½ ч.л.), перемешайте. Выложите картофель и окорочка на один большой поднос, положите сверху несколько оливок, маслин и помидоров черри и подавайте к столу.