Крылышки баффало на гриле (видео)

Подготовьте крылышки к жарке: от каждого отрежьте кончик, а остальное разрежьте по суставу, как показано в нашем видео. Все крылышки высыпьте в ёмкость для маринования.

Добавьте в ёмкость с крылышками ингредиенты маринада: 1-2 ст.л. оливкового масла, 2 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого чёрного перца и 1 ½ ч.л. гранулированного чеснока. Перемешайте крылышки, чтобы они были равномерно покрыты маринадом, и дайте им постоять 30-40 минут при комнатной температуре или до 3 часов в холодильнике.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (200-220 °C), распределите уголь по методу 50/50. На свободную часть решётки для угля установите поддон.

Сделайте заготовку для соуса ранч: мелко порубите пучок укропа и пучок петрушки и высыпьте в удобную ёмкость, затем добавьте туда 180 г сметаны (15% жирности), 180 г майонеза, 1 ч.л. вустерского соуса, ½ или 1 ч.л. соуса баффало, выдавите прессом 1 зубчик чеснока. Всё перемешайте.

Подготовьте лук шалот для жарки: разрежьте луковицу на две части и смажьте оливковым маслом. Затем обжарьте половинки на гриле в зоне прямого среднего жара под крышкой, по 1 минуте с каждой стороны. Снимите лук с гриля и дайте ему остыть.

Выложите крылышки на гриль в зону прямого среднего жара и готовьте их под крышкой по 2,5 минуты с одной и другой стороны. После этого переместите все крылышки в зону непрямого жара (для этого достаточно повернуть решётку, не снимая с нее продукты) и готовьте под крышкой еще 20-25 минут.

Завершите приготовление соуса ранч: мелко порубите обжаренный на гриле лук шалот и добавьте его в заготовку соуса, перемешайте.

Нарежьте овощи для гарнира: 5 стеблей сельдерея почистите, разрежьте вдоль и разделите на полоски длиной около 8 см, и таким же образом нарежьте 4 небольшие моркови.  

Снимите готовые крылышки с гриля в удобную ёмкость и добавьте к ним 3 ст.л. соуса баффало (если любите поострее, можно 5-6 ст.л.). Перемешайте, чтобы крылышки равномерно покрылись соусом, и подавайте их к столу со свежими овощами и соусом ранч.