Котлеты из лосося на гриле (видео)

Время подготовки
60 мин.
Время приготовления
90 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
4 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
1 1/2 кг
Лосось, филе
1 ч.л.
Соль
1/4 ч.л.
Перец черный молотый
1 ч.л.
Масло оливковое
90 г.
Сухари панировочные
3 шт.
Яйцо куриное
100 г.
Сыр
2 ч.л.
Сахар коричневый
1 ч.л.
Паприка молотая
1/2 ч.л.
Чеснок гранулированный
1/2 ч.л.
Лук сушеный
1/2 ч.л.
Горчичный порошок
1/4 ч.л.
Чили порошок
1 шт.
Лайм
1 шт.
Луковица белая
1 шт.
Петрушка, пучок
Котлеты из лосося на гриле (видео)

Котлеты из копченого лосося на гриле — это настоящий рыбный деликатес с ароматом дымка! Приготовьте по нашему рецепту эти сочные хрустящие котлеты на любом гриле, где можно закоптить лосося: на угольном гриле, на газовом или пеллетном. А без копчения, можно сделать такие даже на домашней кухне. Подавайте к столу с гарниром из свежих овощей!





  1. Обработайте филе. Отрежьте излишний жир и пленку, вытащите косточки при помощи пинцета.
  2. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (120 ˚C).
  3. Сделайте пряную смесь: смешайте 2 ч.л. коричневого сахара ,1 ч.л. соли, 1 ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. сушеного лука, ½ ч.л. порошка горчицы, ¼ ч.л. порошка чили и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца. Смесь универсальная и хорошо подходит для любых блюд low-and-slow.
  4. Слегка смажьте филе лосося со стороны кожи оливковым маслом. После этого нанесите с другой стороны пряную смесь. Оставьте рыбу мариноваться 30-40 минут при комнатной температуре или уберите в холодильник на 4 часа.
  5. Добавьте на угли щепу для копчения (или поставьте в гриль контейнер со щепой, если готовите на газовом гриле) и выложите рыбу на решетку. Готовьте лосося на непрямом слабом жаре (120 ˚C) до внутренней температуры 60 ˚C (потребуется примерно 1 час 10 минут).
  6. Снимите рыбу с гриля и дайте ей остыть 20 минут.
  7. Подготовьте ингредиенты фарша. Мелко нарежьте 1 белую луковицу и пучок петрушки, натрите на мелкой терке 100 г твердого или полутвердого сыра и смешайте их в емкости. Разбейте туда 3 сырых яйца и влейте сок 1 лайма, добавьте 90 г панировочных сухарей, перемешайте.
  8. Отделите филе лосося от кожи и добавьте его к остальным ингредиентам фарша. Замешайте фарш до однородности и сформируйте 9-10 котлет.
  9. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230 ˚C).
  10. Поставьте в гриль сковороду в зону прямого жара и дайте ей нагреться 10 минут. Выложите котлеты на сковороду и готовьте под крышкой по 6-8 минут с каждой стороны, до румяной корочки. После этого снимите котлеты.
  11. Подавайте к столу с салатом айсберг и помидорами черри (или другой нарезкой из свежих овощей), слегка посыпьте тертым сыром и полейте соусом.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*