Рецепты

Статьи

Корнелльский цыпленок на гриле (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 15 мая 2024
Время подготовки
50 мин.
Время приготовления
1 ч. 45 мин.
Сложность
Средний
  • Количество порций: 8
  • Прием пищи: Обед

Ингредиенты

2 шт. Курица, тушка
1 шт. Яйцо куриное
500 мл. Уксус яблочный 6%
250 мл. Масло растительное для жарки
2,5 ст.л. Соль
1 ч.л. Майоран сушеный
1 ч.л. Тимьян сушеный
1 ч.л. Базилик сушеный
0,5 ч.л. Перец черный молотый

Корнелльский цыпленок — это одно из легендарных блюд барбекю и отличный вариант жареной курицы на гриле. Корочка получается ну очень хрустящая! Приготовьте блюдо по рецепту, созданному в 1950-х профессором Корнелльского университета Робертом Бейкером: основой он сделал весьма необычный соус-маринад, который обогащает вкус куриного мяса и создает ту самую корочку. Рецепт был придуман, чтобы популяризировать курицу как мясо для барбекю. Попробуйте и расскажите, насколько автору это удалось! Блюдо легко приготовить на газовом, угольном или пеллетном гриле, а при должном умении — и на мангале.

Видео Рецепт

youtube icon

Шаги

1

Сделайте соус. Добавьте в чашу блендера 0,5 л яблочного уксуса 6 % (2 стакана), 250 мл растительного масла (1 стакан), 2 ½ ст.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца, 1 ч.л. майорана, 1 ч.л. сушеного тимьяна, 1 ч.л. сушеного базилика. После этого разбейте в состав 1 сырое куриное яйцо и перемешайте всё блендером.

2

Разрежьте 2 куриные тушки (каждая весом примерно по 1,2 кг) на две половинки, как показано в нашем видео. Поместите половинки в пакет и добавьте туда 200 мл приготовленного соуса. Закройте пакет и переверните его, после этого дайте мясу помариноваться 30-40 минут.

3

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара 170-190 °С.

4

Выньте половинки куриц из пакета, слегка подсушите их бумажными полотенцами и выложите на решетку гриля в зону непрямого жара. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо до внутренней температуры мяса 78 °С (обычно занимает от 1 часа до 1 часа 30 минут). Важно: каждые 15-20 минут переворачивайте половинки и смазывайте их соусом!

5

Настройте гриль на прямой сильный жар (230-240 °С).

6

Над зоной прямого жара установите подставку 2-го уровня, затем выложите половинки курицы на подставку. Обжаривайте птицу по 5-7 минут с каждой стороны — это нужно для хрустящей корочки.

Если у вас нет подставки 2-го уровня, то выложите половинки в зону прямого жара и обжаривайте птицу методом вращения, повторяя этот цикл: 15–25 секунд над прямым жаром, поворот решетки, переворачивание и перекладывание курицы на другую сторону решетки.

7

Снимите половинки курицы с гриля и подавайте к столу.

Отзывы о рецепте

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?