Копченая свиная вырезка (видео)

Время подготовки
40 мин.
Время приготовления
120 мин.
Сложность
простой
Кол-во порций
4 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
2 шт.
Свиная вырезка
2 ч.л.
Масло растительное для жарки
3 ч.л.
Сахар коричневый
1 ч.л.
Соль
1 1/2 ч.л.
Паприка молотая
1/2 ч.л.
Чеснок гранулированный
1/4 ч.л.
Перец черный молотый
1/4 ч.л.
Чили порошок
1/4 ч.л.
Зира (Кумин), молотая
Копченая свиная вырезка (видео)

Копченая свиная вырезка на гриле — это сочное и ароматное мясо, а еще превосходная альтернатива колбасе! Приготовьте ее по нашему простому рецепту и подавайте к столу как основное блюдо барбекю или используйте для сэндвичей и бутербродов. Копченая свиная вырезка хороша и в горячем виде, и в холодном, особенно нарезанная тонкими ломтиками. Рецепт подходит для угольных и пеллетных грилей, а также грилей камадо.





  1. Обработайте 2 свиные вырезки (каждая весом около 500 г): отрежьте пленку и мелкие кусочки, как показано в нашем видео. После этого слегка смажьте со всех сторон растительным маслом.
  2. Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкости 3 ч.л. коричневого сахара, 1 ч.л. соли, 1 ½ ч.л. молотой паприки, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ¼ ч.л. свежемолотого черного перца, ¼ ч.л. порошка чили, ¼ ч.л. молотой зиры. Или используйте готовую пряную смесь для свинины, например Suckle Busters Hog Waller Pork Rub.
  3. Обсыпьте вырезки пряной смесью с обеих сторон, в количестве по вашему вкусу. Оставьте мясо полежать при комнатной температуре 30-40 минут.
  4. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (115-125 °С) (как показано в нашем видео, либо используйте методы «змейка» или «два кирпича»). На свободную часть решетки для угля установите поддон для сбора жира.
  5. Выложите вырезки на решетку гриля в зону непрямого жара, над поддоном, чтобы два куска мяса не касались друг друга. Добавьте на угли кусочек дров для копчения (например, ольховых или яблоневых).
  6. Закройте крышку гриля и готовьте свинину 2-3 часа. Через 2 часа приготовления проверьте внутреннюю температуру мяса, и когда она достигнет 73 °С, снимите готовое блюдо с гриля.
  7. Нарежьте вырезку на ломтики и подавайте к столу в составе сэндвичей. Еще вариант: поместить ее в холодильник и использовать в течение недели вместо колбасы.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*