Очистите красную луковицу и разрежьте ее на две половинки.
Клюквенный соус барбекю (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 7 марта 2024
Время подготовки
1 ч.
Время приготовления
30 мин.
Сложность
Простой
Ингредиенты
| 1 шт. | Луковица красная |
| 6 ст.л. | Сахар коричневый |
| 1 ст.л. | Горчичный порошок |
| 1 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 0,25 ч.л. | Чили порошок |
| 0,5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 50 мл. | Уксус винный красный |
| 50 мл. | Вино красное сухое |
| 1 ст.л. | Соус соевый светлый |
| 1,5 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 70 гр. | Томатная паста |
| ст. | Клюква |
Клюквенный соус барбекю — это вкусный терпко-сладкий соус, идеальный для блюд на гриле из курицы и свинины. Густой, с насыщенным вкусом, ярким цветом и ароматом копчения, он может придать праздничный вид даже «будничным» блюдам. Используйте клюквенный соус сразу или храните его в холодильнике до недели.
Видео Рецепт
Шаги
1
У: 120-125 C°
П: 105-110 C°
2
Подготовьте гриль или коптильню для работы в режиме непрямого слабого жара 120-125 °C. Если готовите на пеллетном гриле, то настройте его на 105-110 °C, используйте дубовые, ольховые или яблоневые пеллеты.
3
Выложите половинки луковицы в зону непрямого жара, закройте крышку гриля и готовьте 1 час. После этого снимите подкопченный лук с гриля.
4
Смешайте в удобной емкости сухие ингредиенты соуса: 6 ст.л. (или 100 г) коричневого сахара, 1 ст.л. порошка горчицы, 1 ч.л. гранулированного чеснока, ¼ или 1/8 ч.л. порошка чили (по вкусу), ½ ч.л. черного свежемолотого перца.
5
Отдельно смешайте жидкие ингредиенты: влейте в мерный стакан 50 мл красного винного уксуса, 50 мл красного сухого вина (можно заменить виноградным соком) и 1 ст.л. светлого соевого соуса.
6
Нарежьте подкопченный лук крупными кубиками, затем налейте в сотейник 1 ½ ст.л. растительного масла и загрузите лук туда. Обжаривайте на плите в течение 2 минут, после этого добавьте к луку 70 г томатной пасты. Продолжайте обжаривать еще пару минут ,помешивая, чтобы паста приобрела золотистый оттенок.
7
Отправьте в сотейник сухие и жидкие ингредиенты соуса. Доведите смесь до кипения и добавьте к ней 1 стакан клюквы. Варите соус 20-25 минут, чтобы клюква полопалась и стала мягкой.
8
Снимите сотейник с плиты и доведите соус до однородной консистенции при помощи блендера. Верните клюквенный соус барбекю на плиту, дайте ему покипеть 2 минуты, затем снимите. Соус готов к использованию.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!