Казан-бургер на гриле (видео)

Время подготовки
50 мин.
Время приготовления
160 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
7 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
1 3/4 кг
Говядина, шея
2 ст.л.
Масло растительное для жарки
1 шт.
Помидоры резанные, банка 400 г
3 шт.
Лавровый лист
6 ч.л.
Горчица среднеострая
2 ст.л.
Уксус винный красный
2 стакан
Куриный бульон
1 шт.
Лук желтый
3 шт.
Чеснок, зубчик
12 шт.
Огурец корнишон
9 шт.
Сыр плавленый, ломтик
2 ч.л.
Чеснок гранулированный
2 ч.л.
Паприка молотая
1 ч.л.
Кориандр
3 ч.л.
Соль
1/2 ч.л.
Перец черный молотый
1/2 ч.л.
Чили порошок
9 шт.
Булочки для бургеров
Казан-бургер на гриле (видео)

Казан-бургер на гриле — это авторский рецепт сочного бургера с обычной говядиной с рынка. Приготовьте разом 8-10 вкусных бургеров для вашей вечеринки с друзьями! Получится что-то среднее между бургером с брискетом и классическим «Неряхой Джо». Рецепт подходит для любого гриля, в который поместится казан, и даже для костра. Экспериментируйте с начинкой, например добавьте помидоры, и создайте свой идеальный вкус!





  1. Обработайте говядину. Отрежьте лишний жир и нарежьте мясо на крупные куски, как показано в нашем видео. Поместите их в емкость для маринования.
  2. Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкости 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. кориандра, 3 ч.л. соли, ½ ч.л. черного свежемолотого перца и ½ ч.л. порошка чили. Если желаете, используйте вместо этого состава 3 ч.л. пряной смеси «Texas Gold Dust» от производителя SuckleBusters.
  3. Добавьте к мясу пряную смесь, перемешайте мясо для равномерного распределения смеси.
  4. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-слабого жара (160-170 °C). Распределите уголь в центре решетки для угля.
  5. Выложите куски говядины на решетку гриля в зону непрямого жара. Добавьте на угли 2 куска дров для копчения, закройте крышку гриля и коптите мясо 30 минут.
  6. Нарежьте желтую луковицу крупными кубиками.
  7. Не снимая мясо с гриля, установите в центре решетки казан. Закройте крышку гриля и дайте посуде погреться 3-4 минуты. Затем влейте в казан 2 ст.л. растительного масла, добавьте лук и обжаривайте его 7-8 минут под закрытой крышкой гриля (за это время перемешайте пару раз).
  8. Выдавите в казан с луком 2-3 зубчика чеснока (в зависимости от размера) и обжаривайте еще 1 минуту.
  9. Добавьте в казан 400 г резаных помидоров, 6 ч.л. горчицы, 2 стакана куриного бульона (можно заменить говяжьим бульоном или пивом), 2 ст.л. красного винного уксуса и 3 лавровых листа. Перемешайте содержимое казана, чтобы горчица растворилась, добавьте туда 800-1100 мл горячей воды и погрузите в жидкость подкопченное мясо. Накройте казан крышкой и закройте крышку гриля, после этого готовьте блюдо 2 часа.
  10. Снимите казан с гриля. Достаньте мясо из казана в удобную емкость и дайте ему 15 минут остыть, а затем разберите на волокна вилками или руками. Если попадаются жилки, убирайте их в сторону (по крайней мере, когда готовите рваную говядину для бургеров).
  11. Выньте из казана лавровые листы и верните туда уже разобранную говядину. Перемешайте мясо с соусом.
  12. Соберите бургеры. На нижнюю половинку булочки положите мясо, затем ломтик плавленого сыра (если хотите подплавить сыр, на несколько секунд поместите подготовленную часть бургера в гриль, затем снимите с гриля). Сверху на сыр добавьте 3 корнишона и накройте верхней половиной булочки. Повторите с остальными бургерами.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*