Обработайте говядину. Отрежьте лишний жир и нарежьте мясо на крупные куски, как показано в нашем видео. Поместите их в емкость для маринования.
Казан-бургер на гриле (видео)
Автор
gb-master
Опубликовано 9 сентября 2022
Время подготовки
50 мин.
Время приготовления
2 ч. 40 мин.
Сложность
Средний
Нажмите, чтобы экран не гас, пока вы готовите
Экран вернётся в привычный режим, когда вы покинете страницу или отключите функцию
- Количество порций: 7
- Категория: Бургеры, Говядина
- Прием пищи: Ужин
Ингредиенты
| 1.8 кг | Говядина, шея |
| 2 ст.л. | Масло растительное для жарки |
| 1 шт. | Помидоры резанные, банка 400 г |
| 3 шт. | Лавровый лист |
| 6 ч.л. | Горчица среднеострая |
| 2 ст.л. | Уксус винный красный |
| 2 ст. | Куриный бульон |
| 1 шт. | Лук желтый |
| 3 шт. | Чеснок, зубчик |
| 12 шт. | Огурец корнишон |
| 9 шт. | Сыр плавленый, ломтик |
| 2 ч.л. | Чеснок гранулированный |
| 2 ч.л. | Паприка молотая |
| 1 ч.л. | Кориандр |
| 3 ч.л. | Соль |
| 0.5 ч.л. | Перец черный молотый |
| 0.5 ч.л. | Чили порошок |
| 9 шт. | Булочки для бургеров |
Казан-бургер на гриле — это авторский рецепт сочного бургера с обычной говядиной с рынка. Приготовьте разом 8-10 вкусных бургеров для вашей вечеринки с друзьями! Получится что-то среднее между бургером с брискетом и классическим «Неряхой Джо». Рецепт подходит для любого гриля, в который поместится казан, и даже для костра. Экспериментируйте с начинкой, например добавьте помидоры, и создайте свой идеальный вкус!
Видео Рецепт
Шаги
1
2
Сделайте пряную смесь: смешайте в удобной емкости 2 ч.л. гранулированного чеснока, 2 ч.л. молотой паприки, 1 ч.л. кориандра, 3 ч.л. соли, ½ ч.л. черного свежемолотого перца и ½ ч.л. порошка чили. Если желаете, используйте вместо этого состава 3 ч.л. пряной смеси «Texas Gold Dust» от производителя SuckleBusters.
3
Добавьте к мясу пряную смесь, перемешайте мясо для равномерного распределения смеси.
160-170 C°
4
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-слабого жара (160-170 °C). Распределите уголь в центре решетки для угля.
5
Выложите куски говядины на решетку гриля в зону непрямого жара. Добавьте на угли 2 куска дров для копчения, закройте крышку гриля и коптите мясо 30 минут.
6
Нарежьте желтую луковицу крупными кубиками.
7
Не снимая мясо с гриля, установите в центре решетки казан. Закройте крышку гриля и дайте посуде погреться 3-4 минуты. Затем влейте в казан 2 ст.л. растительного масла, добавьте лук и обжаривайте его 7-8 минут под закрытой крышкой гриля (за это время перемешайте пару раз).
8
Выдавите в казан с луком 2-3 зубчика чеснока (в зависимости от размера) и обжаривайте еще 1 минуту.
9
Добавьте в казан 400 г резаных помидоров, 6 ч.л. горчицы, 2 стакана куриного бульона (можно заменить говяжьим бульоном или пивом), 2 ст.л. красного винного уксуса и 3 лавровых листа. Перемешайте содержимое казана, чтобы горчица растворилась, добавьте туда 800-1100 мл горячей воды и погрузите в жидкость подкопченное мясо. Накройте казан крышкой и закройте крышку гриля, после этого готовьте блюдо 2 часа.
10
Снимите казан с гриля. Достаньте мясо из казана в удобную емкость и дайте ему 15 минут остыть, а затем разберите на волокна вилками или руками. Если попадаются жилки, убирайте их в сторону (по крайней мере, когда готовите рваную говядину для бургеров).
11
Выньте из казана лавровые листы и верните туда уже разобранную говядину. Перемешайте мясо с соусом.
12
Соберите бургеры. На нижнюю половинку булочки положите мясо, затем ломтик плавленого сыра (если хотите подплавить сыр, на несколько секунд поместите подготовленную часть бургера в гриль, затем снимите с гриля). Сверху на сыр добавьте 3 корнишона и накройте верхней половиной булочки. Повторите с остальными бургерами.
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!