Подготовьте пеллетный гриль для первого этапа приготовления. Потребуется непрямой очень слабый жар 73 °C.
Рекомендации по приготовлению на угольных и газовых грилях смотрите в конце нашего видео (16:26 и далее).
Идеальные стейки из свинины на гриле (видео)
Автор
Сергей Лукошкин
Опубликовано 8 июля 2026
Время подготовки
30 мин.
Время приготовления
1 ч. 20 мин.
Сложность
Простой
- Количество порций: 6
- Категория: Свинина, Стейк
- Прием пищи: Обед
Ингредиенты
| 1,6 кг | Свинина, шея |
| 3 ч.л. | Пряная смесь для стейков |
| 3 шт. | Луковица красная |
| 1 шт. | Нектарин |
| 1 шт. | Перец болгарский красный |
| 1 шт. | Кинза, пучок |
| 1 ч.л. | Перец халапеньо, маринованный |
| 1 шт. | Лайм |
| 0,3 ч.л. | Соль |
Идеальные стейки из свинины на гриле по этому рецепту — это ароматное мясо с богатой корочкой по всей поверхности и сочной сердцевиной. Настоящий хит среди всех прочих вариантов! Приготовьте их вместе с гарниром — классной сальсой из нектаринов: свежая фруктовая кислинка идеально оттеняет пряную свинину и легкий аромат дымка. Все ингредиенты — доступные, а процесс приготовления — простой. Удобнее всего готовить такие стейки на пеллетном гриле, но рецепт также подходит для газовых и угольных грилей.
Видео Рецепт
Не открывается видео? Посмотрите его по прямой ссылке: Идеальные стейки из свинины на гриле (видео)
Шаги
73 °С
1
2
Разрежьте кусок свиной шеи весом 1,6 кг на 6 одинаковых стейков (толщина каждого стейка — примерно полтора пальца).
3
Посыпьте все стейки с обеих сторон пряной смесью для стейков (если нет готовой, то можно сделать простую смесь SPG: соль, перец, чеснок). Расход пряной смеси — примерно ½ ч.л. на один стейк.
4
Накройте стейки плёнкой и слегка отбейте их тупой стороной ножа. Отбивать нужно обе стороны стейка.
5
Выложите стейки на решетку гриля в зону непрямого слабого жара, чтобы они лежали над поддоном для сбора жира. После этого закройте крышку гриля и готовьте свинину 1 час.
6
Пока стейки готовятся, сделайте сальсу. Первым делом нарежьте 3 нектарина, после извлечения косточек, на сегменты среднего размера. Далее нарежьте ½ красной луковицы как можно более мелкими кубиками, затем — 1 красный болгарский перец мелкими кубиками. Высыпьте все овощи в общую ёмкость.
7
Доделайте сальсу. Для этого мелко порубите небольшой пучок кинзы (можно вместе со стеблями) и измельчите 1 ч.л. маринованного халапеньо до состояния кашицы. Добавьте эти ингредиенты в ёмкость к овощам, выжмите туда сок ½ лайма и всё перемешайте. После этого уберите сальсу в холодильник до подачи.
210 °С
8
По истечении 1 часа приготовления снимите стейки с гриля. После этого настройте гриль для 2-го этапа приготовления — на прямой средний жар 210 °C.
9
Выложите стейки на решётку гриля, закройте крышку и обжаривайте их 15-20 минут, переворачивая каждые 3 минуты.
72 °С
10
Проверьте внутреннюю температуру стейков при помощи карманного термометра. Если она достигла 72 °C, то снимайте готовые стейки с гриля.
11
Достаньте из холодильника ёмкость с сальсой, добавьте к ней 1/3 ч.л. соли и перемешайте.
12
Нарежьте стейки поперек волокон и подавайте к столу с сальсой в отдельной емкости и оставшейся половинкой лайма (на случай, если кто-то захочет добавить ещё кислинки).
Отзывы о рецепте
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!