Домашний копченый бекон на гриле (видео)

Время подготовки
4320 мин.
Время приготовления
120 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
4 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
1 кг
Грудинка свиная
1 1/2 ст.л.
Сахар коричневый
1/2 ч.л.
Соль нитритная
2 ч.л.
Перец черный молотый
1/2 ч.л.
Чеснок гранулированный
1 1/2 ст.л.
Соль
Домашний копченый бекон на гриле (видео)

Копченый бекон – это отличная закуска, чтобы приготовить ее на гриле. Возьмите свиную грудинку и следуйте нашему рецепту – вы получите вкуснейшее мясо, которое можно есть в нарезке, поджарить или даже подарить друзьям, когда вы соберетесь в гости! Готовьте копченый бекон на угольном гриле или в коптильне.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Сделайте пряную смесь. Смешайте 1 ½ ст.л. соли, 1 ½ ст.л. коричневого сахара, ½ ч.л. гранулированного чеснока, ½ ч.л. нитритной соли и 2 ч.л. черного свежемолотого перца. Если у вас несколько кусков свинины, то увеличьте кол-во специй пропорционально его весу.
  2. Обработайте мясо: срежьте мембрану и сделайте со стороны кожи несколько разрезов, как показано в нашем видео. Со всех сторон обсыпьте мясо пряной смесью, а затем поместите в пакет с застежкой. Высыпьте туда остатки пряной смеси, выдавите из пакета воздух и закройте застежку. Поместите мясо на нижнюю полку холодильника и держите там 3-10 суток, пару раз в сутки переворачивайте. Перед приготовлением достаньте мясо из пакета, обсушите его бумажным полотенцем (можно предварительно помыть его под холодной водой) и поставьте в холодильник подсохнуть на 1-2 часа.
  3. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого слабого жара (110-120 °C). На угольном гриле следует использовать отсекатель жара, либо метод «два кирпича», либо «змейка». Также добавьте пару чурок дров для копчения (отлично подходят яблоня и гикори).
  4. Выложите свинину на решетку в зону непрямого жара кожей вниз. Закройте крышку и готовьте мясо 1,5-2 часа или до того момента, когда его внутренняя температура достигнет 66 °C. По готовности снимите мясо с гриля.
  5. Снимите шкурку с куска копченого бекона. Переложите мясо на тарелку, чтобы оно остыло, затем уберите в холодильник. На следующее утро нарежьте ломтиками, как показано в нашем видео, и подавайте закуску к столу.

2 комментария

  1. Дарья написано Август 2, 2020 Ответить

    В перечне ингредиентов не указана обычная соль. В тексте рецепта есть, в видео есть, а в перечень – не попала. Исправьте, пожалуйста.

    1. gb-master написано Август 19, 2020 Ответить

      Спасибо! Поправим.

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*