Бургер «Неряха Джо» на гриле (видео)

Подготовьте овощи. Мелко порубите 2 красные луковицы среднего размера, нарежьте 2 болгарских перца (для красоты можно красный и зеленый) мелкими кубиками. Высыпьте овощи в емкость и оставьте в сторону.

Сделайте соус. Мелко порубите несколько кусочков маринованного халапеньо, чтобы получилось 2-3 ст.л. в измельченном виде. Добавьте к нему 2 ч.л. соли и 1 ч.л. свежемолотого черного перца, 2 ч.л. копченой паприки, 6 ч.л. горчицы, выдавите 3 зубчика чеснока, влейте 3 ст.л. вустерского соуса и 4 ст.л. соуса барбекю.

Натрите на крупной терке 200 г сыра, например красного сыра чеддер.

Подготовьте гриль для работы в режиме прямого средне-слабого жара (170-190 °C). Распределите уголь горкой в центре решетки (как показано в нашем видео). После этого установите в зону прямого жара чугунную жаровню, закройте крышку гриля и дайте жаровне погреться 10 минут.

Поджарьте овощи. Влейте в жаровню 2-3 ст.л. рафинированного оливкового масла и высыпьте туда нарезанные перец и лук. Готовьте 7-10 минут, периодически помешивая, чтобы лук размягчился и слегка поджарился. После этого снимите овощи в емкость.

Обжарьте фарш из говядины: добавьте в жаровню 2 ст.л. рафинированного оливкового масла и 1 кг фарша и готовьте, помешивая, 3-5 минут, пока весь фарш не станет коричневым. Крышку гриля в это время лучше держать открытой, чтобы из мяса быстрее выпарилась жидкость (а если она не выпарилась, то сделайте так, как показано в видео).

Сделайте начинку для бургеров. Добавьте к фаршу 400 г резанных помидоров и обжаренные овощи, перемешайте. Закройте крышку гриля и погрейте ингредиенты 5 минут. После этого добавьте соус и снова перемешайте. Закройте крышку жаровни и крышку гриля и томите смесь 10-15 минут. После этого добавьте 200 г тертого сыра, дайте ему расплавиться и перемешайте. Снимите с гриля жаровню с начинкой.

Разрежьте 4 булочки для бургеров на две части и выложите в зону прямого жара. Обжаривайте 20-30 секунд с каждой стороны.

Соберите бургеры: поместите на нижнюю булочку желаемое количество начинки и накройте верхней булочкой, повторите так с каждым бургером. Подавайте к столу теплыми.