Рецепты

Статьи

Баранья нога на гриле (видео)

Автор
gb-master
Опубликовано 27 марта 2019
Время подготовки
1ч. 30мин.
Время приготовления
1ч. 30мин.
Сложность
Средний
  • Количество порций: 6
  • Категория: Баранина
  • Прием пищи: Обед

Ингредиенты

1 шт. Баранья нога
2 шт. Луковица
0.5 кг Картофель свежий
4 шт. Чеснок, зубчик
2 шт. Розмарин,веточка
0.5 шт. Лимон
2 ч.л. Соль крупная
1.25 ч.л. Перец черный молотый
0.5 ст.л. Масло оливковое

Баранья нога на гриле – это отличное блюдо для большой компании, чтобы накормить шесть-семь человек. Приготовьте его по нашему рецепту и получите мягкое и сочное мясо с восхитительным ароматом специй!

Видео Рецепт

youtube icon

Шаги

1

Сделайте маринад. Смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца, ½ ст.л. оливкового масла.

2

Подготовьте чеснок. Очистите 4 зубчика и нарежьте их крупными дольками, каждый зубчик примерно на 4 части. Насыпьте в емкость ½ ч.л. соли и ½ ч.л. черного свежемолотого перца, затем добавьте туда дольки чеснока и перемешайте, чтобы срезы покрылись специями.

3

Подготовьте 2 веточки розмарина. Листья одной веточки отставьте в сторону, а листья второй мелко порубите.

4

Обработайте мясо, как показано на нашем видео. Срежьте внешние лимфоузлы, которые дают яркий запах баранины, вырежьте внутренний лимфоузел.

5

При помощи ножа проделайте отверстия в разных местах бараньей ноги, затем вставьте в них дольки чеснока.

6

Замаринуйте баранью ногу. Поместите ее в контейнер и покройте со всех сторон приготовленным маринадом. После этого возьмите отложенные листья розмарина и вставьте их в отверстия в мясе, где уже есть чеснок.

7

Выдавите сок ½ лимона на баранью ногу, закройте контейнер и уберите мясо на 1,5-2 часа в холодильник (если нет холодильника в доступе, дайте мясу постоять 30-40 минут при комнатной температуре).

8

Подготовьте гарнир. Почистите 0,5 кг картофеля и нарежьте его крупными дольками, почистите 2 луковицы и разрежьте их на четвертинки. Поместите картофель и лук в поддон, посыпьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем (либо ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. перца), а также подготовленным рубленым розмарином.

170-230 C°
9

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °C), распределите угли по сторонам гриля.

10

Установите поддон с гарниром в центр решетки для угля, между углями, дайте грилю нагреться 15 минут.

160 C°
68 C°
11

Выложите баранью ногу на решетку для приготовления, чтобы она находилась над поддоном. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 1 час или пока внутренняя температура мяса не достигнет 68 °C. Одного часа на гриле достаточно при условии, что нога весит около 2,5 кг. Если она весит 3,5 кг, то готовьте блюдо 2 часа при температуре 160 °C.

12

Снимите баранью ногу на доску, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут. Если вы готовили ее 1 час, то закройте крышку гриля и продолжайте эти 20-30 минут готовить гарнир. После этого снимите гарнир, выложите вместе с мясом на поднос и подавайте к столу.

Отзывы о рецепте

avatar
Анонимный пользователь
20 сентября 2020
Супер.Просто восхищаюсь вашему мастерству и подаче гриль-блюд .Спасибо Сергей ,буду нарабатывать опыт совместно с вами и нашей группой !!!!
avatar
gb-master
5 декабря 2020
Очень хорошо! Спасибо!
avatar
Анонимный пользователь
20 ноября 2020
Готовил 2 ноги от одного барана. Замаринованы были одинаково. Одну ногу готовил на гриле, другую в тандыре. Результат и там и там- отличный! Мне лично больше понравилась та что на гриле, хотя мнения гостей разделились. Сергею огромное спасибо за то что открыл для меня мир гриля и барбекю!
avatar
gb-master
15 февраля 2021
Скорее всего не хватило жара. Чтобы быть точно уверенным, зимой лучше ориентироваться не на термометр в крышке, а использовать щуп беспроводного термометра (типа Weber iGrill или Weber Connect) с креплением на решетке.
avatar
gb-master
14 июня 2021
Да, вполне.
avatar
gb-master
20 октября 2021
Спасибо, что заметили. Это ошибка в тексте. Кость вырезать не нужно.

Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!

Нашли ошибку
на сайте?