Баранья нога на гриле (видео)

Сделайте маринад. Смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца, ½ ст.л. оливкового масла.

Подготовьте чеснок. Очистите 4 зубчика и нарежьте их крупными дольками, каждый зубчик примерно на 4 части. Насыпьте в емкость ½ ч.л. соли и ½ ч.л. черного свежемолотого перца, затем добавьте туда дольки чеснока и перемешайте, чтобы срезы покрылись специями.

Подготовьте 2 веточки розмарина. Листья одной веточки отставьте в сторону, а листья второй мелко порубите.

Обработайте мясо, как показано на нашем видео. Срежьте внешние лимфоузлы, которые дают яркий запах баранины, вырежьте внутренний лимфоузел.

При помощи ножа проделайте отверстия в разных местах бараньей ноги, затем вставьте в них дольки чеснока.

Замаринуйте баранью ногу. Поместите ее в контейнер и покройте со всех сторон приготовленным маринадом. После этого возьмите отложенные листья розмарина и вставьте их в отверстия в мясе, где уже есть чеснок.

Выдавите сок ½ лимона на баранью ногу, закройте контейнер и уберите мясо на 1,5-2 часа в холодильник (если нет холодильника в доступе, дайте мясу постоять 30-40 минут при комнатной температуре).

Подготовьте гарнир. Почистите 0,5 кг картофеля и нарежьте его крупными дольками, почистите 2 луковицы и разрежьте их на четвертинки. Поместите картофель и лук в поддон, посыпьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем (либо ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. перца), а также подготовленным рубленым розмарином.

Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °C), распределите угли по сторонам гриля.

Установите поддон с гарниром в центр решетки для угля, между углями, дайте грилю нагреться 15 минут.

Выложите баранью ногу на решетку для приготовления, чтобы она находилась над поддоном. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 1 час или пока внутренняя температура мяса не достигнет 68 °C. Одного часа на гриле достаточно при условии, что нога весит около 2,5 кг. Если она весит 3,5 кг, то готовьте блюдо 2 часа при температуре 160 °C.

Снимите баранью ногу на доску, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут. Если вы готовили ее 1 час, то закройте крышку гриля и продолжайте эти 20-30 минут готовить гарнир. После этого снимите гарнир, выложите вместе с мясом на поднос и подавайте к столу.