Баранья нога на гриле (видео)

Время подготовки
90 мин.
Время приготовления
90 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
6 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
1 шт.
Баранья нога
2 шт.
Луковица
1/2 кг
Картофель свежий
4 шт.
Чеснок, зубчик
2 шт.
Розмарин,веточка
1/2 шт.
Лимон
2 ч.л.
Соль крупная
1 1/4 ч.л.
Перец черный молотый
1/2 ст.л.
Масло оливковое
Баранья нога на гриле (видео)

Баранья нога на гриле – это отличное блюдо для большой компании, чтобы накормить шесть-семь человек. Приготовьте его по нашему рецепту и получите мягкое и сочное мясо с восхитительным ароматом специй!





В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Сделайте маринад. Смешайте в подходящей посуде 1 ч.л. соли, ½ ч.л. свежемолотого черного перца, ½ ст.л. оливкового масла.
  2. Подготовьте чеснок. Очистите 4 зубчика и нарежьте их крупными дольками, каждый зубчик примерно на 4 части. Насыпьте в емкость ½ ч.л. соли и ½ ч.л. черного свежемолотого перца, затем добавьте туда дольки чеснока и перемешайте, чтобы срезы покрылись специями.
  3. Подготовьте 2 веточки розмарина. Листья одной веточки отставьте в сторону, а листья второй мелко порубите.
  4. Обработайте мясо, как показано на нашем видео. Срежьте внешние лимфоузлы, которые дают яркий запах баранины, вырежьте внутренний лимфоузел.
  5. При помощи ножа проделайте отверстия в разных местах бараньей ноги, затем вставьте в них дольки чеснока.
  6. Замаринуйте баранью ногу. Поместите ее в контейнер и покройте со всех сторон приготовленным маринадом. После этого возьмите отложенные листья розмарина и вставьте их в отверстия в мясе, где уже есть чеснок.
  7. Выдавите сок ½ лимона на баранью ногу, закройте контейнер и уберите мясо на 1,5-2 часа в холодильник (если нет холодильника в доступе, дайте мясу постоять 30-40 минут при комнатной температуре).
  8. Подготовьте гарнир. Почистите 0,5 кг картофеля и нарежьте его крупными дольками, почистите 2 луковицы и разрежьте их на четвертинки. Поместите картофель и лук в поддон, посыпьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем (либо ½ ч.л. соли, ¼ ч.л. перца), а также подготовленным рубленым розмарином.
  9. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого среднего жара (170-230 °C), распределите угли по сторонам гриля.
  10. Установите поддон с гарниром в центр решетки для угля, между углями, дайте грилю нагреться 15 минут.
  11. Выложите баранью ногу на решетку для приготовления, чтобы она находилась над поддоном. Закройте крышку гриля и готовьте блюдо 1 час или пока внутренняя температура мяса не достигнет 68 °C. Одного часа на гриле достаточно при условии, что нога весит около 2,5 кг. Если она весит 3,5 кг, то готовьте блюдо 2 часа при температуре 160 °C.
  12. Снимите баранью ногу на доску, накройте ее фольгой и дайте ей постоять 20-30 минут. Если вы готовили ее 1 час, то закройте крышку гриля и продолжайте эти 20-30 минут готовить гарнир. После этого снимите гарнир, выложите вместе с мясом на поднос и подавайте к столу.

9 комментариев

  1. Николай написано 21 сентября, 2020 Ответить

    Супер.Просто восхищаюсь вашему мастерству и подаче гриль-блюд .Спасибо Сергей ,буду нарабатывать опыт совместно с вами и нашей группой !!!!

    1. gb-master написано 6 декабря, 2020 Ответить

      Очень хорошо! Спасибо!

  2. Николай написано 21 ноября, 2020 Ответить

    Готовил 2 ноги от одного барана. Замаринованы были одинаково. Одну ногу готовил на гриле, другую в тандыре. Результат и там и там- отличный! Мне лично больше понравилась та что на гриле, хотя мнения гостей разделились. Сергею огромное спасибо за то что открыл для меня мир гриля и барбекю!

  3. Павел написано 14 февраля, 2021 Ответить

    Нога была 2,5 кг молодой барашек. Делал всё по рецепту, но держать пришлось около 2 х часов, через 1 была совсем сыровата. Возможно из -за уличной температуры ~4+

    1. gb-master написано 16 февраля, 2021 Ответить

      Скорее всего не хватило жара. Чтобы быть точно уверенным, зимой лучше ориентироваться не на термометр в крышке, а использовать щуп беспроводного термометра (типа Weber iGrill или Weber Connect) с креплением на решетке.

  4. DocSV написано 9 июня, 2021 Ответить

    Здравствуйте!
    А можно ли точно так же приготовить блюдо на газовом гриле?
    Заранее спасибо!

    1. gb-master написано 15 июня, 2021 Ответить

      Да, вполне.

  5. Ольга написано 18 октября, 2021 Ответить

    Прошу прощения, на фото нога с косточкой, а в рецепте говорится о вырезании кости, насколько критично готовить с костью,? Скостью как то красивее смотрится

    1. gb-master написано 21 октября, 2021 Ответить

      Спасибо, что заметили. Это ошибка в тексте. Кость вырезать не нужно.

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*