Рецепты

Статьи

Щепа vs дрова для копчения.

18 Сообщения
Жалоба
17-07-2021 09:48
Доброго.Сергей в своих видео как правило использует дрова.Понимаю, что дрова просто напросто удобнее в использовании, но насколько принципиален этот момент?Чем конфета со щепой хуже дров при копчении на угольном гриле?Какие нюансы есть в этом контексте? Поделитесь опытом.
272 Сообщения
Жалоба
18-07-2021 01:49
Конфета работает очень хорошо. Но дрова несколько интереснее, т.к. с ними нет возни, и дымят они от 40 минут до часа. В остальном все одинаково.
18 Сообщения
Жалоба
18-07-2021 02:14
В связи с этим как лучше уравновесить эти два способа, чтоб время дымления и объем дыма уравнять?Делать две конфеты и класть последовательно? Делать конфету побольше? 
115 Сообщения
Жалоба
23-07-2021 10:49
Я делал так, но в WSM, 3 конфеты сухой за раз и потом мокрую через час.Сейчас делаю 1-2 мокрых конфеты за раз на 30-40 минут и потом при необходимости еще 1-2 конфеты также хватает на 30-40 минут при замоченной щепе.
1 Сообщения
Жалоба
18-11-2021 10:13
Добрый день Ребята ! Куда Лучше класть замоченные куски дерева для капчения ( Наверх углей или Закопать их в сами угли ) ?
115 Сообщения
Жалоба
19-11-2021 11:00
Ну замоченные дрова не надо класть, т.к. с них при горении сажа полететь, либо дым темный может быть, дрова должны быть сухими.дрова кладутся на раскалённые горячие угли, просто чтоб они сразу дымили и коптили, к ним снизу жар, сверху воздух и дым пойдёт к продукту. Если закопать, то могут тлеть быстрее со всех сторон и будет возможно больше дыма, но прогорят быстрее.да оно вам надо парится закапывать, бросил сверху, крышку закрыл и забыл про них, пусть там само коптится???
Нашли ошибку
на сайте?