Добрый день.
Знаю у Weber есть разнообразные смеси для копчения чего угодно. Я так понимаю это просто комбинации стандартных видов щепы: ольха, яблоня, груша, дуб и т. д. А кто-нибудь знает какую щепу мешает Weber для своих смесей? И предлагаю в этой теме поделиться своими рецептами щепы для копчения разных продуктов. Я думаю это может быть полезно тем кто только начинает готовить на гриле)

Ответ, про то, какие сорта используют Weber нашёлся на их официальном сайте, а именно:

• для рыбы (в состав входят ольха, бук, яблоко, груша);
• для свинины (в состав входят ольха, бук, слива, вишня);
• для говядины (в состав входят клен, дуб, грецкий орех, вишня)

Во всем и всегда яблоко или гикори

ольха реже

Для курицы использую яблоню и ольху, для говядины - дуб. Рядом лес, нарубил сухого дуба и его использую. Ольху покупал, но тоже хочу пойти и нарубить в лесу. Знаю, где растет.

Не знаю как сейчас, но раньше продавался набор для копчения от weber, там было кажется 5 лотков разными видами щепы, отличный ознакомительный набор, а главное удобный, уже все расфасовано и упаковано в индивидуальные лотки.

Мне нравится кедр, на мой вкус для рыбы (в частности для лосося) - это самый лучший вариант!

Да, это хороший вариант. Только сушить такие дровишки нужно не менее года.

Добрый день, друзья!

Подскажите, пробовал ли кто-то подкоптить блюдо используя солому?

нет, но попахивает русским экстримом:-)

А всякую экзотику пробовал кто? Типа Монпане, Оливы, Сиклебуша.

Прикупил Сиклебуш, но не пробовал пока, пахнет цитрусом.

Тут бы обычную щепу гикори достать, не говоря уже об дровах, а экзотика это вообще что непостижимое пока что ?

Гикори вообще пропало из магазинов.

Кто пользовался, подскажите пожалуйста чем ближе всего можно заменить. Наш орех это совсем не то?

Ближе всего будет дуб, но особого аромата гикори не будет. 🙂