| 2 кг | Говяжья вырезка |
| 3 ст.л. | Масло оливковое |
| 200 гр. | Микрозелень |
| 6 шт. | Помидор Черри |
| 6 шт. | Мини-кукуруза |
| 6 ч.л. | Глазурь, бальзамическая |
Филе-миньон — один из самых изысканных стейков, которые готовятся на гриле. Предлагаем вам простой и эффективный рецепт, как приготовить шесть отличных стейков по очень низкой цене. Мясо получится нежным, сочным, и таким вкусным, что можно не использовать соусы. Отличным гарниром станут свежие овощи и микрозелень.
Обработайте вырезку, как показано на нашем видео. Снимите с нее пленку, отрежьте «хвосты», затем нарежьте центральную часть на куски толщиной примерно 3,5 см. Должно получиться 5-6 стейков филе-миньон (оставшиеся «хвосты» можно использовать для стейков чураско).
Слегка смажьте стейки филе-миньон оливковым маслом, посыпьте по вкусу крупной солью и свежемолотым черным перцем.
Слегка смажьте оливковым маслом 6 початков мини-кукурузы.
180-230 C°
Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (180-230 °С), распределите уголь по центру, чтобы края остались свободными.
25 C°
Подготовьте термометр для мяса. Выложите филе-миньоны на гриль в зону прямого жара и готовьте их под крышкой до тех пор, пока внутренняя температура мяса не достигнет 25 °С. Когда это произойдет, переверните стейки и снова закройте крышку.
36-40 C°
Готовьте стейки до достижения внутренней температуры 36-40 °С, после этого переложите их на непрямой жар. Выложите мини-кукурузу в зону прямого жара и закройте крышку.
56 C°
Доведите стейки до целевой внутренней температуры 56 °С, за это время один раз переверните мини-кукурузу.
Снимите готовые филе-миньоны с гриля и оформите подачу. Как это сделать, смотрите в нашем видео: украсьте тарелку бальзамической глазурью и красным перцем, положите рядом с мясом мини-кукурузу, помидоры черри и микрозелень.
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
