Стейк ковбой на гриле (видео)

Время подготовки
50 мин.
Время приготовления
35 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
2 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
600 г.
Стейк Ковбой
1 ч.л.
Перец черный молотый
50 г.
Виски, шотландский
2 ч.л.
Горчица среднеострая
5 ст.л.
Кетчуп
1 ч.л.
Соус Шрирача
1 ч.л.
Паприка молотая
1 шт.
Луковица
3 шт.
Чеснок, зубчик
2 шт.
Розмарин,веточка
6 шт.
Картофель свежий
3 ст.л.
Оливковое масло extra virgin
1 ч.л.
Соль
Стейк ковбой на гриле (видео)

Стейк ковбой, приготовленный на гриле, отличается насыщенным вкусом и ароматом говядины. Приготовьте его по этому рецепту методом обратной обжарки, как это делают профессионалы барбекю и тонкие ценители стейков. А для идеального гарнира сделайте картофель по-деревенски.

В видеосъемке этого рецепта участвовали:

  1. Приготовьте соус. Нарежьте луковицу мелкими кубиками, затем налейте в сотейник 3 ст.л. оливкового масла и поставьте его на огонь. Как только масло в сотейнике разогреется, добавьте к нему лук и готовьте, пока лук не размягчится. После этого выдавите туда 2 зубчика чеснока и перемешайте. На медленном огне доведите смесь до слегка коричневатого цвета (процесс занимает 5-8 минут), затем снимите с огня и добавьте 50 г виски. Снова верните сотейник на огонь и готовьте смесь 2 минуты, помешивая, чтобы виски немного выпарился. Когда это произойдет, добавьте 5 ст.л. кетчупа, 1 ч.л. паприки, 2 ч.л. горчицы и 1 ч.л. соуса Шрирача, ½ ч.л. свежемолотого черного перца, ¼ ч.л. соли. Еще немного выпарите соус для более плотной консистенции и снимите с огня.
  2. Мелко порубите 2 веточки розмарина.
  3. Подготовьте стейк к жарке. Подсушите его бумажным полотенцем и срежьте излишний жир, оставляя по краям слой не более 5 мм. Слегка смажьте сверху и снизу оливковым маслом, посыпьте по вкусу солью, свежемолотым черным перцем и розмарином. Накройте стейк поддоном и дайте ему постоять 20 минут.
  4. Нарежьте картофель для гарнира. Разрежьте каждую из 6 картофелин на длинные кусочки толщиной не более 1,5 см. Сбрызните их оливковым маслом, посыпьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем. Перемешайте, чтобы масло и специи распределились равномерно.
  5. Подготовьте гриль к работе в режиме прямого и непрямого среднего жара (180-200 °С). Распределите угли по методу «50/50».
  6. Выложите картофель в зону прямого жара и обжаривайте 15-20 минут, переворачивая по мере готовности. Далее переместите кусочки в зону непрямого жара, закройте крышку и готовьте еще 5 минут. Снимите картофель с гриля.
  7. Поставьте на решетку для угля алюминиевый поддон для сбора жира и соков.
  8. Воткните в стейк щуп термометра так, чтобы щуп располагался внутри параллельно плоскости среза. Выложите стейк в зону непрямого жара над поддоном и готовьте под закрытой крышкой, пока внутренняя температура мяса не достигнет 48 °С (для прожарки medium). Далее переложите стейк на прямой жар и готовьте по 2 минуты с каждой стороны, не закрывая крышку (если у вас очень жирный стейк, доводите до готовности под закрытой крышкой и с закрытой верхней заслонкой – это снизит вероятность возгорания).
  9. Снимите стейк с гриля на доску, дайте ему постоять 3-4 минуты и подавайте к столу с картофелем по-деревенски. Соус можно подать в отдельной посуде или полить им блюдо.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*