Говяжьи ребрышки в соусе Каберне (видео)

Время подготовки
720 мин.
Время приготовления
120 мин.
Сложность
средний
Кол-во порций
4 перс.
Приём пищи
Обед
Автор
Опубликовано
2 шт.
Говяжьи ребрышки, пластина по 4 ребра в каждой
3 ч.л.
Майоран сушеный
2 ч.л.
Паприка молотая
1 ч.л.
Чеснок гранулированный
1 ч.л.
Сахар коричневый
1 1/4 ч.л.
Соль крупная
1 1/4 ч.л.
Перец черный молотый
1 шт.
Хлеб белый, буханка
350 мл
Вино сухое Каберне
3 шт.
Чеснок, зубчик
26 шт.
Помидор Черри
4 ст.л.
Масло оливковое
2 ч.л.
Уксус бальзамический
250 мл
Соус барбекю (готовый)
Говяжьи ребрышки в соусе Каберне (видео)

Говяжьи ребрышки в соусе Каберне — это изысканное блюдо, ароматное и сытное. Приготовьте его на гриле по нашему рецепту: мясо получится необыкновенно сочным и таким мягким, что легко разрежется обычной вилкой! Вино придает говядине особенный вкус, а сочетание специй привносит пряные нотки. Идеальным гарниром станут шашлычки из помидоров черри и поджаренного хлеба, а превосходным дополнением — бокал сухого красного вина.

Говяжьи ребрышки в соусе Каберне (видео)
5 (100%) 2 vote[s]

  1. Сделайте пряную смесь. Смешайте в подходящей емкости 2 ч.л. майорана, 2 ч.л. паприки, 1 ч.л. гранулированного чеснока, 1 ч.л. коричневого сахара, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. черного свежемолотого перца.
  2. Обработайте две пластины говяжьих ребрышек. Снимите с них мембрану, как показано в нашем видео, и отрежьте излишки жира.
  3. Обсыпьте ребрышки с обеих сторон пряной смесью, чтобы она покрывала пластины полностью. Особенно тщательно обсыпьте мясную сторону. Слегка примните специи, чтобы они не осыпались.
  4. Поместите ребрышки в пластиковый пакет, закройте его и выдавите изнутри весь воздух. Уберите ребрышки в холодильник на 12-16 часов для маринования.
  5. Замочите 8 деревянных шпажек в воде на 30 минут.
  6. Подготовьте гриль для работы в режиме прямого и непрямого среднего жара (180-230 °C). Распределите угли по методу 50/50 или 60/40 (чтобы уголь занимал 40% решетки).
  7. Сделайте заготовку для соуса Каберне. Налейте в сотейник 250 мл соуса барбекю и 350 мл вина, перемешайте.
  8. Поставьте сотейник на плиту и разогревайте смесь около 7 минут до момента, когда она закипит. После этого выключите огонь, накройте сотейник крышкой и оставьте постоять.
  9. Достаньте ребрышки из холодильника и обжарьте их на гриле под крышкой в течение 5-6 минут, по 2,5-3 минуты с каждой стороны.
  10. Разрежьте ребрышки между костей и уложите порционные куски в алюминиевый поддон.
  11. Залейте ребрышки в поддоне горячей соусной смесью. После этого накройте поддон фольгой, наденьте термостойкие рукавицы и установите поддон на гриль в зону непрямого жара.
  12. Готовьте блюдо на непрямом жаре под закрытой крышкой 1 час и 40-50 минут. Спустя час приготовления снимите поддон с гриля, разверните фольгу и переверните ребрышки. Затем снова накройте поддон фольгой и верните его на гриль на непрямой жар.
  13. Нарежьте белый хлеб кубиками такого же размера, как помидоры черри, которые предстоит использовать (примерно 2 на 2 см). Сделайте 32 кубика.
  14. Начните готовить гарнир. Возьмите второй алюминиевый поддон и налейте в него 4 ст.л. оливкового масла, выдавите прессом 2-3 зубчика чеснока, добавьте 1 ч.л. майорана.
  15. Отнесите второй поддон на гриль, поместите в зону прямого жара и держите под крышкой 2 минуты, чтобы специи дали аромат. Затем снимите поддон, высыпьте туда помидоры черри и перемешайте с содержимым, чтобы они покрылись маслом. Туда же высыпьте кубики хлеба и добавьте 2 ч.л. бальзамического уксуса, ¼ ч.л. соли и ¼ ч.л. свежемолотого черного перца. Наденьте перчатки и перемешайте все вручную.
  16. Соберите шашлычки для гарнира. Нанижите на предварительно замоченные шпажки помидоры и кусочки хлеба, начинайте и заканчивайте хлебом (иначе помидор может развалиться во время жарки).
  17. Выложите шашлычки на решетку гриля в зону прямого жара и готовьте под крышкой по 2 минуты с каждой стороны, чтобы они слегка подрумянились.
  18. Снимите с гриля поддон с ребрышками. Шашлычки снимите в ту же емкость, в которой они лежали, и оставьте на гриле на непрямом жаре, чтобы они оставались теплыми.
  19. Достаньте ребрышки из смеси вина, соуса барбекю и мясных соков, и выложите их в удобную емкость.
  20. Слейте жидкость из поддона в стакан — это будет отличная подлива. Дайте ей отстояться 3-4 минуты, чтобы жир поднялся наверх. Слейте жир обратно в поддон, а оставшийся соус Каберне используйте как подливу.
  21. Подавайте блюдо к столу, по два ребрышка и два шашлычка на каждую персону. По желанию добавьте легкий штрих: поместите в чашки с соусом по веточке петрушки.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*