Анонимный пользователь
30 августа 2020
Здравствуйте!
Можно ли приготовить брискет из грудинки обычной говядины?
gb-master
16 сентября 2020
Да, можно. Сочность будет слабая и текстура будет отличаться, но вкус будет тот самый.
Скажите, пожалуйста, если готовить на газовом гриле, то сколько времени подавать дым?
И в какой стадии приготовления?
А также, можно ли использовать вместо фольги, кулинарную бумагу?
Копчение максимально эффективно в первые 40-60 минут приготовления. Можно использовать кулинарную бумагу, но только не вощеную.
Анонимный пользователь
11 декабря 2020
Добрый день, готовил на мастертаче около 13 часов брискет из обычной говядины и он не получился таким мягким и сочным. Подскажите пожалуйста какое мясо и какой отруб лучше всего подойдет для его приготовления лоу и слоу
gb-master
23 декабря 2020
Брискет из обычной говядины получается довольно суховатый. Я делал его несколько раз. Если хотите получить такой же результат, как в рецепте, то найдите грудинку из мраморной говядины. Кстати, она стоит относительно недорого.
Анонимный пользователь
12 января 2021
Здравствуйте! Вы сказали, что снимете ролик — брискет на 5770. Это в силе? Когда ждать, очень хочется? ?
Да, снимем в этом году. ?
Анонимный пользователь
9 февраля 2021
Кто-нибудь готовил на 5770 с жароотсекателем? Или лучше «змейкой»?
С чем вообще брискет подавать?)
gb-master
15 февраля 2021
Да, готовили, можно. Только кольцо для угля 5770 имеет малую емкость, поэтому придется докладывать уголь через 6 часов. И воду в поддон нужно будет доливать. А брискет обычно подают либо просто в нарезке полосками, либо в виде бургеров с соусом барбекю. Мне нравится просто в нарезке. Гарнир, можете выбрать на свой вкус.
Анонимный пользователь
27 марта 2021
Здравствуйте! Подскажите пожалуйста, а как долго можно хранить готовый брискет, если его завакуумировать?
Добрый день! Брискет можно нарезать и заморозить. После разморозки он почти не теряет своих вкусовых качеств.
Анонимный пользователь
1 мая 2021
Кому то может пригодиться для угольного гриля Вебер САММИТ . Сделал мне товарищ кольцо для углей , т к без него угли лежат плохо и разваливаются при достаточном количестве . Кольцо ( нержавейка) 1,5 мм диаметр 36 см ., высота 8 см . Отверстия в два ряда по 3 см . От отверстия шаг в любую сторону получается 1 см . Готовил брискет из праймбиф отруба около 7 кг . На одной загрузке ,а это чуть больше 1 пакета лонг листинг , проработал 10 часов четко и ещё осталось на час -полтора . Температура 120-125 . Буду рад если кому то пригодиться.
Интересно. Только угольному грилю Summit такое кольце не нужно, т.к. у него нижний уровень решетки сделан специально для комчения. ?
Анонимный пользователь
15 мая 2021
Подскажите, пожалуйста, купил шею мираторг, но она 3,5кг, а не 7, как в рецепте.
По времени сколько нужно готовить? В два раза меньше?
Ориентируйтесь не на время, а на внутреннюю температуру. Но готовиться будет быстрее, т.к. малый кусок прогревается быстро.
Анонимный пользователь
30 мая 2021
Добрый день! Поскольку процесс готовки брискета завершается ближе к ночи, есть его свежесделанным уже как-то поздновато… А как лучше его подержать часов 15 и разогреть перед подачей?
Брискет можно разогревать, он также получается вкусным. Можно даже нарезать и заморозить, а потом разогревать. Однако, лучше всего начинать готовить в 5:00 утра. Тогда сможете подать его на стол свежим к 18:00. Смотрите пример в этом видео: https://youtu.be/9HrgQtA9M4w
Анонимный пользователь
4 июня 2021
В Метро продается грудинка Мираторг кусками по 800г. Возможно её использование для приготовления брискета?
Можно, но будет не совсем такой результат. Посуше и не такой аппетитный вид.
Анонимный пользователь
20 августа 2021
В рецепте написано перец молотый, а нужно использовать дробленый! Поскольку молотый такой долгой готовки не выдержит и растает в дыму.
gb-master
20 августа 2021
Все верно, поправим. Спасибо! В видео все показано правильно, это была ошибка в тексте.
Добрый день! Нет, конечно. Все будет в порядке. Очень часто так и готовят. Однако, размораживать брискет его нужно правильно. В холодильнике, на нижней полке при температуре не выше +4 С около трех суток.