Брискет на пеллетном гриле (видео)

Время подготовки
720 мин.
Время приготовления
660 мин.
Сложность
сложный
Кол-во порций
12 перс.
Приём пищи
Ужин
Автор
Опубликовано
6 кг
Грудинка, говядина
3 ст.л.
Соль морская крупная
3 ст.л.
Перец дробленый
1 ст.л.
Паприка молотая
1/2 ст.л.
Чеснок гранулированный
1/2 ст.л.
Чили порошок
Брискет на пеллетном гриле (видео)

Брискет на гриле — это блюдо для большой компании и классика барбекю low-and-slow! Приготовьте его на пеллетном гриле по нашему рецепту из мраморной говяжьей грудинки. Девять часов копчения + два часа «отдыха» = изумительно вкусное и сочное мясо с остринкой и аппетитным ароматом!





  1. Сделайте пряную смесь. Смешайте 3 ст.л. крупной соли, 3 ст.л. черного дробленого перца, 1 ст.л. гранулированного чеснока, 1 ст.л. паприки и ½ ст.л. порошка чили. Перемешайте.
  2. Подготовьте брискет: уберите лишний жир и зачистите обратную сторону как показано в нашем видео. После этого равномерно обсыпьте пряной смесью с обеих сторон.
  3. Выложите брискет на фольгу. Заверните в фольгу и уберите в холодильник на 12-24 часа.
  4. Достаньте брискет из холодильника и дайте ему погреться 20 минут при комнатной температуре.
  5. Подготовьте гриль для работы в режиме непрямого очень слабого жара 115 °C, для пеллетного гриля используйте пеллеты гикори.
  6. Выньте брискет из фольги и выложите на гриль жирной стороной вверх. Закройте крышку гриля и готовьте 5-6 часов, до внутренней температуры мяса 65-68 °C.
  7. Снимите брискет с гриля, заверните его в фольгу и верните обратно на гриль. Готовьте на непрямом очень слабом жаре 115 °C еще 3-4 часа, до внутренней температуры 93 °C.
  8. Снимите брискет в фольге с гриля и дайте ему остыть 1,5 - 3 часа до внутренней температуры около 65 °C.
  9. Разверните брискет. Выложите мясо на доску, а сок при желании слейте из фольги, удалите излишний жир и сделайте основой для соуса. Нарежьте брискет на ломтики толщиной около 1 см и подавайте к столу или в виде бургеров с соусом барбекю.

Нет комментариев, оставьте комментарий первым!

Добавить комментарий

Внимание: Комментарии на этой странице отражают взгляды и мнения авторов комментария, и могут не совпадать с мнением редакции сайта. Пожалуйста воздержитесь от оскорблений и ругательств. Редакция сайта оставляет за собой право удалять любые комментарии без предупреждения и объяснений.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *

*
*