вещество, создающее жгучесть во вкусе черного и белого перца, а также в других растениях семейства перечных. В природе пиперин помогает растениям противостоять насекомым и отпугивать грызунов, у которых он вызывает раздражение носовой полости. Да и людям не возбраняется использовать небольшие кучки черного перца с той же целью — мыши наверняка будут избегать эти места. Для человека, в то же время, пиперин весьма полезен и используется в ряде пищевых добавок. Известно, что это вещество повышает усвоение куркумина, способствует снижению уровня холестерина, действует как антиоксидант и анальгетик.
Словарь терминов о грилях и барбекю
Любите готовить на гриле?
Вступайте в наш клуб прямо сейчас!
