Стейки стриплойн с лимонно-перечным маслом

В подходящей емкости смешайте все ингредиенты маринада — оливковое масло 140 г, мелкорубленные листья розмарина 3 ст.л., рубленый чеснок 1 ст.л., дижонская горчица 2 ч.л., 1/4 ч.л. свежемолотого черного перца.

Сложите стейки в пластиковый пакет с герметичной застежкой. и залейте их маринадом. Застегните пакет и переверните несколько раз, чтобы маринад равномерно распределился по стейкам. Положите стеки в пакете в холодильник, не менее чем на 2 часа.

Готовим масло. В подходящей емкости смещайте все ингредиенты масла — несоленое сливочное масло 150 г, лимонная цедра 1 ст.л., лимонный сок 4 ч.л., свежемолотый черный перец 3/4 ч.л., мелкорубленная петрушка 1 ст.л., крупная соль 1/2 ст.л. После тщательного перемешивания сложите получившееся масло в пластиковый пакет с застежкой так, чтобы сформировать колбаску диаметром в пару сантиметров. Полученную колбаску в пакете оставьте в холодильнике на 45-60 минут.

Достаньте стейки из маринада и слейте его остатки. Стейки промакните бумажным полотенцем. Дайте им постоять перед готовкой на гриле 10-20 минут при комнатной температуре.

Приготовьте гриль для работы в режиме прямого сильного жара (230-290°С).

Посыпьте стейки чайной ложкой соли, так чтобы она равномерно распределилась.

Готовьте стейки на гриле 7-9 минут, до предпочитаемой степени прожарки. Для слабой прожарки medium rare — 6-8 минут. Переверните один раз.

Снимите стейки с гриля и сразу положите на них масло (отрежьте по 1 см. от колбаски для каждого стейка). Даем и постоять 4-5 минут. подаем к столу, сервировав листьями салата и нарезанными овощами.