Почему термометр гриля врет?
Не счесть, сколько гриллеров-новичков задаются этим вопросом! Которому из термометров верить: встроенному в крышку — или все-таки термометру со щупом на решетке? Какой из них врет, если оба показывают разную температуру?
Спойлер: почти во всех случаях оба термометра работают как надо. А показания «неправильные» обычно по одной из двух...
Какое мясо лучше для шашлыка
От чего зависят вкус и сочность готового шашлыка? Разумеется, от типа мяса, но не только: имеет значение и жирность куска, и то, из какой части туши он взят.
Приводим краткий гайд, какие куски мяса выбирать для шашлыка, чтобы приготовить это блюдо по высшему классу. Сверху вниз от наиболее удачных вариантов к просто удачным. От души рекомендуем...
8 способов, как применять пряную смесь
Понятно, что использование сухой пряной смеси сводится к двум действиям: «добавить» или «посыпать». Гораздо важнее обозначить, для каких блюд она применяется и в какой момент приготовления. Оцените разнообразие вариантов! И это только те, которые мы сумели вспомнить.
Напомним: главная задача пряной смеси — придать продукту вкус и аромат. Не путать...
Угольный гриль не нагревается — что делать
Чтобы угольный гриль успешно нагревался до сильного жара, достаточно соблюдать несколько простых правил. Смотрите список ниже и убедитесь, что вы выполняете каждый пункт.
Правила для эффективного нагрева угольного гриля
Все время, пока гриль нагревается, держите нижние вентиляционные заслонки полностью открытыми (за исключением особых случаев,...
Угольный гриль 57 см: гайд по распределению угля, с рецептами
В гриле бывает всего два вида жара: прямой и непрямой. И еда на решетке готовится или прямо над углями, или лежит в стороне от них. Вроде бы все просто… но для чего-то ведь гриль-мастера придумали столько разных раскладок угля! Причин тому как минимум четыре:
часто для блюда нужны оба вида жара (сначала оно готовится на прямом жаре, затем на...
Как правильно нарезать трай-тип
Если коротко, то нарезайте трай-тип, приготовленный на гриле, против волокон. Тогда ломтики получатся более мягкими и нежными.
Однако есть важный нюанс: в трай-типе одна часть волокон направлена в одну сторону, а вторая часть — в другую, под углом примерно 45 градусов к первой. Чтобы вы точно нарезали их наилучшим образом, мы сделали для вас...
Как бороться со вспышками пламени в гриле
Вспышки пламени в гриле возникают, когда жир или маринад попадают на раскаленные угли. Осторожно: они могут сжечь блюдо или испортить его внешний вид!
Самая частая ошибка в этой ситуации — гасить пламя водой. Опытные мастера знают, что это может повредить эмалированную поверхность гриля: в процессе приготовления она быстро нагревается и, политая...
Что такое трай-тип из говядины, и как его приготовить
Трай-тип — это, пожалуй, самый универсальный альтернативный отруб говядины.
Нужны стейки — жарь трай-тип, пришли гости — запекай вкусный ростбиф. Шашлык из этого мяса тоже изумительный. Если все надоело, можно перекрутить трай-тип в фарш и сделать классные бургеры. А когда хочется особый деликатес — соорудить трискет или пастрами. Можно сделать...
Сколько времени хранится в холодильнике барбекю горячего копчения
Нет ничего лучше, чем горка ароматных ребрышек или сочной грудинки, только что вынутых из коптильни.
Но если съесть все за раз не получилось, встает вопрос: как долго можно хранить барбекю? Имеется ли смысл готовить впрок, сразу большими партиями, чтобы не кочегарить гриль каждые несколько дней?
Отвечаем.
В охлажденном виде барбекю спокойно...
Как приготовить овощи на гриле
Не будем пытаться объять необъятное и расскажем о приготовлении самых популярных и универсальных овощных гарниров.
Готовим кабачки, баклажаны, лук и болгарский перец
Все эти овощи объединяет то, что они содержат много влаги и готовятся максимально просто: их нарезают на ломтики, а затем жарят эти ломтики по 4-5 минут с каждой стороны (в общей...